Informe








ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL
DE INGENIERIA INDUSTRIAL
FUNDAMENTOS DE GESTIÓN DE ORGANIZACIONES Y EMPRENDIMIENTO

INFORME ACADÉMICO
INNOVACIÓN EN PROCEOSO PRODUCTIVOS: BEBIDAS

AUTOR:

MARTINEZ MANIHUARI, Claudia mercedes
RODRIGUEZ ROMERO, Stephanie Allison

ASESOR:
Davey Leslie

LIMA-PERU
2014
INDICE:
INTRODUCCION
1- CONSIDERACIONES GENERALES
1.1 Historia1.2 Visión y misión
1.3 Bebidas gasificadas
1.4 Bebidas alcohólicas
2.-PROCESOS PRODUCTIVOS
2.1 Composición de bebidas alcohólicas
2.2 Composición de bebidas gasificadas
2.3 Fases del agua
2.4 Embotellamiento
2.5 Estándares de mano de obra
2.6 Insumos y Maquinaria
3- Áreas
3.1 Área administrativa
3.2 Área de logística
3.3 Área de Recursos Humanos
3.4 Área de control de calidad4.- Comercialización
3.1 Mercado nacional
3.2 Mercado Internacional
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA






INTRODUCCION


Dentro de las industrias, las ramas de las bebidas de gaseosa va en un crecimiento muy rápido en cuanto a marcas y productos, lo cual genera competencia entre diferentes empresas teniendo como papel principal las ventas, sin embargo hay muchas empresas que no cuentan con unbuen sistema de producción y calidad que permita que el producto sea óptimo para su consumo y cuente con especificaciones establecidas que satisfagan al consumidor.
El presente trabajo está diseñado de forma práctica y sencilla para conocer el proceso industrial productivo de la empresa Backus, las áreas en cual está dividida la planta, el manejo de la maquinaria y los estándares de mano deobra recorriendo los conceptos y características del mismo, dando una breve descripción de cada punto ya planteado.
Para cumplir los objetivos del presente trabajo; los capítulos han sido organizados con la finalidad de conocer el entorno donde se desenvuelve el proceso productivo, y además el planeamiento de las operaciones diarias del embotellado; las que se resumen líneas más adelante. Primerose describirá la empresa, su organización, su proceso de fabricación y sus productos.
Al mismo tiempo la elección de un tema específico para esta investigación permite conocer más sobre los procesos productivos de las bebidas gasificadas y alcohólicas, no solo sus conceptos y prácticas, sino sus aplicaciones y principalmente la importancia que tiene dentro de la administración de empresas.
Lamotivación del presente tema es poder conocer los diferentes procesos que se necesita para producir una bebida que se dan en el ambiente nacional e internacional, por lo tanto se invita a la lectura de este informe.










1.1 Historia

En el año 1876 Jacobo Backus y Howard Johnston, dos estadounidenses, fundan una fábrica de hielo ubicada en el Rímac, la cual posteriormente seconvertiría en Backus y Johnston Brewery Ltd. En 1890 la firma se traspasa a una sociedad inglesa. Años después en 1954 la empresa es adquirida por empresarios peruanos liderados por Don Ricardo Bentin Mujica quienes lo convierten en una fábrica cervecera, estableciendo así un ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionario difundido.
En los años 90 se empieza con la inauguración deplantas, la planta industrial de Ate permitió la expansión en el mercado cervecero, asimismo adquiere el 60% de las acciones de la Compañía Nacional de Cerveza S.A, su principal competidor. Se obtiene la unión de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A, Compañía Nacional de Cervezas S.A, y sociedad cervecera de Trujillo S.A, es así como nace la empresa más grande del Perú. Partir del año 2000para adelante muchas empresas entre ellas La Compañía Cervecera del Sur del Perú, así como la empresa Bavaria se han unido a la empresa Backus para fortalecer y consolidar el negocio financiero y de bebidas, obteniendo así récords de ventas y consolidación del portafolio de marcas a través de una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente marcados para cada una de...