informe

IDENTIFICACION DE LIPIDOS
Facultad De Ingeniería. Programa De Ingeniería Agrícola. Segundo Semestre. Bioquímica Aplicada; Grupo 1; Puesto 3.
Universidad de sucre; Sede puerta roja, Cra. 28 N° 5–267 (Sincelejo, sucre, 02/10/2014)
RESUMEN
Esta practica se realizo en el laboratorio de bioquímica de la universidad de sucre Sincelejo-colombia con base en la identificación de lípidos, con el finde identificar la presencia de lípidos de origen vegetal y animal, donde se hicieron pruebas para evaluar la solubilidad, la saponificación y la presencia de colesterol y ergo esterol.
PALABRAS CLAVES: lípidos, colesterol, solubilidad, saponificación.
INTRODUCCION
Los lípidos son moléculas constituidas por C, H y en menor proporción, Oxigeno;también pueden tener en su estructura P y N. Sonhidrófobos (insolubles en agua yen otros disolventes polares), sin embargo, son solubles en solventes apolares comoacetona, éter, benceno, etc.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS:
Reserva de energía
Aislantes térmicos
Protección
Estructural: Los lípidos más abundantes son los que posen ácidos grasos, es decir, los lípidos
Saponificables
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados porcadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una granparte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidrofilica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otrahidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de losácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos.
MATERIALES Y METODOS
Prueba de solubilidad:
En cuatro tubos de ensayo desarrollamos los siguientes procedimientos:
Tubo1 : 2ml de aceite vegetal y agregamos 2ml de agua
Tubo 2: 1 ml de aceite vegetal y agregamos 1ml de éter o cloroformo
Tubo 3: 1ml de grasa animal usada y agregamos 1ml de agua
Tubo 4: 1ml de grasa animal usada y agregamos1ml de éter o cloroformo.
Después de haber hecho cada uno de las mezclas anteriores agitamos fuertemente y dejamos reposar cada muestra.
Ensayo de tinción:
En cuatro tubos de ensayo desarrollamos los siguientes procedimientos:
Tubo 1: 2ml de aceite vegetal y añadimos 0.25ml de solución alcoholica de sudan III
Tubo 2: 1ml de grasa animal usada y añadimos 0.25ml de solución alcoholica de sudanIII
Tubo 3: 1ml de leche y añadimos 0.25ml de solución alcoholica de sudan III
Tubo 4: 1ml de aceite vegetal y agregamos 0.25ml de tinta roja.
Saponificación:
En esta prueba de identificación de lípidos tomamos tres tubos de ensayo:
Tubo1: 2ml de aceite vegetal y añadimos 2ml de solución de NaOH 20% p/v
Tubo 2: 2ml de grasa animal usada y añadimos 2ml de solución de NaOH 20% p/v
Tubo 3: 2mlde leche y añadimos 2ml de solución de NaOH 20% p/v
Estas muestras se agitaron y se llevaron a baño de maria para observar dichos cmabios durante unos 20 a 30 minutos aproximadamente.
Ensayo de Lieberman-burchardUsamos un beacker y colocamos 10ml de cloroformo y agregamos 1ml de yema de huevo.
A un tubo de ensayo seco adicionamos 1ml de solución anterior; posteriormente, adicionamos 1ml de...