Informe

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE TRUCHAS EN EL DISTRITO DE LA ENCAÑADA CASERIO CHALLUAYACO
El presente Trabajo tiene como objetivo el dar a conocer la Producción Acuícola de Trucha, las cuales abarcan toda la fase de cultivo y alimentación de los peces, desde el cultivo de crías, hasta la engorda a talla comercial y la cosecha, con el propósito de brindar al público interesado información básicarelacionada con la especie trucha y su cultivo.
La piscicultura de aguas frías es una actividad que se viene desarrollando desde tiempos antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a las ventajas económicas que presenta.
En el Perú la especie de agua fría más cultivada e importante es la trucha-arcoíris“, la cual fue introducida a partir de 1928, por una compañía minera confinesnetamente de pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados en diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional adaptándose muy bien a las condiciones físico químicas de lagos, lagunas y ríos alto andinos a partir de los 2000 m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoy es considerada como una especie más de nuestro país, gracias a su adaptación en los medios acuáticos del Perú.La trucha arco iris se introdujo en el Perú a fines de los años veinte del siglo pasado a través de los Departamentos de Junín y Pasco; este pez no puede ser introducida en cualquier río, lago o lagunilla, debido a que es muy voraz y predador de los peces nativos, además es muy territorial y vive en un espacio que defiende desde que comienza a comer; el alevín conforme crece tiene más agresividady trata de expandir su territorio.
Como puede verse en el Cuadro de Cosecha de Truchas a Nivel Nacional, la cosecha de truchas ha venido creciendo desde el año 2001.

La trucha puede venderse tanto en el mercado nacional como en el internacional, el 50% de la producción se exporta; del 50% que se vende en el mercado nacional, las ventas a través de supermercados representan el 70% y amayoristas el 30%.
La venta de las truchas puede ser:
1) En estado fresco
2) Congeladas
3) Ahumadas
4) En conserva.
Las truchas frescas pueden venderse evisceradas, con o sin cabeza y cola, o deshuesadas en corte mariposa, el peso de la producción nacional para el mercado local fluctúa entre 200 – 260 gramos y para el internacional entre 400 – 450 gramos; en el caso de las congeladas, además delas presentaciones señaladas para las frescas, puede venderse en filetes de 120 – 200 gramos; las truchas también pueden ser ahumadas en frío o en caliente para ser vendidas en filetes de 200 – 300 gramos; las truchas en conservas pueden estar en presentaciones de rodajas, medallones, grate o deshuesadas.
Análisis del problema
BAJA PRODUCCION DE TRUHAS
Identificación del problema
* Problemacentral: BAJA PRODUCCION DE TRUHAS
Diagnostico socioeconómico
Tiene como objetivo primordial, mejorar y mantener, en forma sostenible, los ingresos y las condiciones de vida de las familias asociadas, todas provenientes de la comunidad. Buscan este objetivo a través del incremento en la producción de truchas en sus modalidades extensiva e intensiva, el procesamiento de las mismas y sucomercialización.

Es una experiencia totalmente auto gestionado y autogenerada por los socios de la Asociación, personas de muy escasos recursos quienes viven en el altiplano peruano y han logrado desarrollar un sistema productivo adaptado a las condiciones de esta zona y con excelentes resultados en producción y comercialización, haciendo uso de los recursos locales. Uno de los elementos centrales delsistema productivo generado es su capacidad de producción de ovas y alevines de trucha, “experimento” que les tomó años el perfeccionarlo y llevarlo a niveles industriales.

Identificación de la poblaciónbeneficiaria
500 personas se beneficiarían

Población de
750
Personas

200 personas se postergarían

Etapas para la identificaciónde la población afectada

* Ubicación de la...