Informe

TEMA:
Actividad enzimática
OBJETIVOS:
Determinar qué cambios ocurren en la amilasa al ser sometidos a diferentes procedimientos, colocándolos un solo reactivo (Lugol)
MARCO TEORICO:
Las enzimasson catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de
las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular como
fuera de ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura. Para el
procesode digestión, las biomoléculas ingeridas en la dieta deben
ser degradadas a sus componentes más sencillos para ser absorbidas a
nivel del tubo digestivo y así llegar al lugar correspondiente anivel
celular donde participarán en diversos procesos metabólicos
indispensables para el mantenimiento de una adecuada homeostasis. La
digestión de los carbohidratos comienza en la boca, donde losalimentos se mezclan con la Amilasa salival que degrada los enlaces
del almidón liberándose Maltosa, Glucosa y dextrinas de almidón que
poseen todos los enlaces. La acción de las enzimas, por suscaracterísticas físico-químicas, puede afectarse por las condiciones
presentes en el lugar de acción de éstas.
MATERIALES:
-5 tubos de ensayo
- amilasa
-Pipeta
-Matraz
-Gradilla
-Vaso deprecipitación

SUSTANCIAS:
-Saliva (Amilasa)
-Lugol
-NaOH (hidróxido de sodio)
PROCEDIMIENTOS:
1. Se recolecto por lo menos 20 ml de saliva (Amilasa) en un tubo de ensayo
2. En un matraz secolocó 100 ml de agua, luego se puso el almidón (Solución)
3. Se pipeteo 1 ml de Amilasa y se colocó en los tubos A, B, C, D, E ya identificados anteriormente.
4. En estos mismos tubos de ensayo secolocó 9 ml de Sol.
5. Se sometió estos tubos a diferentes métodos como:
A) 5 gotas de NaOH

B) 9ml de solución
1 ml de amilasa
Luego de 5 minutos en baño maría
Se colocó 0,1 ml de LugolC) 9ml de solución
1ml de amilasa
Luego de 20 min en agua fría
Se colocó 0,1 ml de Lugol

D) 9ml de solución
1ml de amilasa
Se lo tuvo a...