INFORME

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
1er SEMESTRE DE INGENIERIA ACUICOLA


GRUPO N# I

INTEGRANTES:
AGUILAR ANDRES
ALEX FERNANDO ARROBO
AVILA LENIN
AGUIRRE MARCELO
BARRAZUETA CARLOS

DOCENTE:
ESMERALDA PIMBOSA

CARRERA:
INGENIERÍA ACUÍCOLA

TEMA: LIPIDOS Y PROTEINAS
INTRODUCCION

Para iniciar la presente exposición hay q tener en claro lo que son loslípidos (hidratos de carbono) y las proteínas. Los lípidos y las proteínas son las principales fuentes de energía para los seres dando así energía para que se cumplan todos los procesos biológicas como la respiración , el metabolismo , las contracciones musculares y todo aquel proceso q necesite de energía para poder cumplirse o desarrollarse dentro de un organismo vivo. Los lípidos y las Proteínasse las pueden encontrar en casi todos los alimentos naturales que consumimos todos los días tanto en las carnes como los vegetales según sea el caso. La principal función de los lípidos y las proteínas en de proveer energía y como característica tenemos que son compuestos orgánicos.

































OBJETIVO GENERAL:
Reconocer y estudiar algunas funciones y características de loslípidos y las proteínas.

OBJETIVO ESPECIFICO:
Estudiar y reconocer los lípidos y las proteínas.















REVICION LITERARIA: (CLAUDE A. VILLEE, Agosto 1997)

LIPIDOS:
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomolecular) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen comocaracterística principal el ser hidrófoba (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (comolos triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS:
Se clasifican en 2 grandes grupos: Saponificables e Insaponificables
SAPONIFICABLE: 
Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. A su vez los lípidossaponificables se dividen en:
LÍPIDOS SIMPLES: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o ceras.
LÍPIDOS COMPLEJOS: Son los lípidos que además de contener en su moléculacarbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.
INSAPONIFICABLES:
Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reaccionesde saponificación. Entre los lípidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.

TERPENOS: Se forman por la unión de moléculas de isopreno. Las estructuras que se originan pueden ser lineales o cíclicas. En este tipo de moléculas aparecen enlaces conjugados. Estos enlaces pueden ser excitados por la luz o la temperatura. Al cambiar su posición emiten una
señal. Porello, estas moléculas están relacionadas con la recepción de estímulos lumínicos o químicos.

ESTEROIDES: Muchas sustancias importantes en los seres vivos son esteroides o derivados de esteroides. Por ejemplo: el colesterol, los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las hormonas de la corteza suprarrenal, muchos alcaloides, etc. Veamos, a continuación, algunos ejemplos de esteroides presentes en...