Informe

CASEINA EN LECHE
La caseína es una proteína de la leche, del tipo fosfoproteína, que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Se emplea para fabricar pinturas especiales y enel apresto de tejidos, la clarificación de vinos, la elaboración de preparados farmacéuticos y la fabricación de plásticos, caseína casera (para la elaboración de fórmulas hospitalarias). Representacerca del 77% al 82% de las proteínas de la leche. Cuando coagula con renina, es llamada paracaseína, y cuando coagula a través de la reducción del pH es llamada caseína ácida. Cuando no estácoagulada se le llama caseinógeno.
la primera utilización de la caseína como precursor para la fabricación de un material polímero es la caseína formaldehído. Este material plástico de origen proteico seextrae de sustancias orgánicas como la leche. Fue obtenido en 1897 por Adolph Spitteler y W. Kirsche a partir del lactosuero y del formaldehído a través de la acción de una enzima. La patente fueregistrada en Baviera y posteriormente se extendió a los Estados Unidos, Gran Bretaña y a Italia. Conocida bajo el nombre comercial de Galalita (derivado del griego gala = leche y litos = piedra) o Erinoiden el Reino Unido, este material se presentaba bajo un aspecto similar unas veces al del celuloide y otras al del marfil o cuerno artificial. Dura, la galalita se trabaja como el cuerno, no se moldea yrequiere un trabajo de conformación y de pulido manual. Su procedimiento de obtención se perfeccionó a comienzos del siglo XIX y se construyó el primer establecimiento industrial en Gran Bretaña en1913. En 1930, la producción mundial ya había alcanzado las 10 000 toneladas. Sobre todo, la caseína formaldehido servía para producir botones, broches, pitilleras, plumas, mangos de paraguas, peines…La aparición de los materiales plásticos actuales selló el destino de la galalita: como era demasiado cara e incómoda (¡olor a queso en verano!) se interrumpió su producción. No obstante,...