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INTRODUCCIÓN








Esta pollería se encuentra ubicado en una zona estratégica, con clientes fieles; esto debido a su larga vida y a la distintos factores como sabor, compromiso, etc. Se encuentra enfocado en los segmento target A, B y C.

Todos los datos que NORKY´S nos brindó, fue juntada para completar este informe, de los cuales; con un exhaustivo análisis, logramos deducir los riesgosque incurren dentro de su establecimiento en el área de RRHH.











RESUMEN


El presente Trabajo de Investigación ha sido realizado en la Empresa NORKY´S S.R.L., en el Área de Producción, y se encuentra estructurado en tres partes:
Parte I: Una introducción formada los datos generales del sector y la descripción general de la empresa. Así mismo el proceso productivo de la organización.Parte II: En esta parte se describen las actividades principales desarrolladas durante el trabajo de investigación para la toma de datos. La metodología que se siguió para llevar a cabo y obtener los datos que forman el presente trabajo, fue la realización de un cuestionario dirigido al personal del Norky´s.
Parte III: Contiene el desarrollo de la tarea académica, en este capítulo del trabajo sedefine la realidad problemática encontrada en el área donde se realizó la investigación, y con los conocimientos adquiridos en el curso de Gerencia de Riesgos, y en base a la información obtenida llegamos a establecer conclusiones de la investigación y recomendaciones.









ÍNDICEPág.
PARTE 1: DATOS GENERALES……………………………………………………….….............4
1.1. Información del sector industrial……………………………………………………………..5
1.1.1. Referencias generales donde se desenvuelve la empresa..................................................................................................................5
1.1.2. Entorno……………………………………………………………………..…........7
1.2. Descripción General de laEmpresa………………………………....…………………....12
1.2.1. Breve Descripción General de la empresa……………………………………………………………..……….……..…….13
1.2.2. Organización de La Empresa…………………………………………...…...…14
1.2.3. Descripción del área donde se realizó el trabajo de aplicación………………………………………………………………………..….....….14
1.3. Proceso Productivo………………………………………………………………….…...….15
1.3.1. Principales productos yservicios…………………………………..……….…..15
1.3.2. Materia Prima……………………………………………………………….…….16
1.3.3. Diagrama de Flujo Productivo……………………………………………..........18

PARTE 2: EJECUCIÓN DEL TRABAJO DE APLICACIÓN…………………………..............19
2.1. Actividades principales desarrolladas durante el trabajo de Investigación………….....20

PARTE 3: TRABAJO DE CAMPO…………………………………………….….…………........30
3.1. Marco de Referencia……………………………………………………..………………....21
3.1.1. MarcoTeórico………………….……………………….………………………...21
3.2. Título……………………………………………………………………………………….….33
3.3 Realidad Problemática…………………………………………………………….…………………………...33
3.4. Enunciado del Problema…………………………………………………………………….34
3.5. Objetivos……………………………………………………………………………………...34
3.6. Resultado y análisis…………………………………………………………...…………….35
3.6.1. De la Encuesta …………………………………………………………………...36
3.6.2. De laentrevista……………………………………………………………………44
CONCLUSIONES…………………………………………………………………………...………45
RECOMENDACIONES……………………………………………………………………………..47
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………………………...…….48








1. DATOS GENERALES











1.1.- INFORMACIÓN DEL SECTOR INDUSTRIAL:
1.1.1.-Referencias generales donde se desenvuelve la empresa




RAZÓN SOCIAL :
POLLERIA NORKY’S SRL

RUC :20100433100

TIPO EMPRESA:
S.R.L.

FECHA INICIO ACTIVIDADES:
01 / octubre / 1988

ACTIVIDAD COMERCIAL:
Restaurantes, bares y cantinas.

1.1.1.1.- Visión:
Consolidarnos como la cadena más exitosa de pollos a la brasa y parrilladas a nivel nacional.
1.1.1.2.- Misión:
Atención,...