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Introducción 
Se cree que las primeras células que aparecieron en la tierra, debido a la falta de oxigeno 
y a la presencia de moléculas orgánicas, probablemente generaban ATP a través de vías metabólicas como la actual fermentación.  La fermentación es un proceso catabólico de 
oxidación incompleta, que no requiere oxígeno y el producto final es un compuesto 
orgánico.  Se produce ATP mediante un proceso de fosforilación que utiliza la energía liberada 
cuando una molécula orgánica rica en hidrógeno, como la glucosa, se oxida parcialmente. Casi en todas las células animales y vegetales el proceso mencionado, es una fase previa 
a la degradación de los alimentos, pero para los organismos anaeróbicos, la glicolisis es la fuente principal de ATP celular. Según los productos finales, existen diversos tipos de 
fermentaciones, en el caso de las levaduras, el piruvato se transforma en etanol  y CO2 o 
en lactato en el músculo. 
 
Objetivos Observar los procesos fermentativos efectuados por la levadura en distintas 
mezclas. 
Analizar los estados de pH en las muestras antes y después de la incubación. 
Observar si hay algún tipo de cambio en el volumen de los tubos después de la aplicación de calor en la incubación. 
 
Procedimiento experimental – Materiales y métodos. 
El primer paso para realizar el experimento fue rotular todos los tubos de ensayo que se irían a utilizar, luego de esto procedimos a depositar las diferentes sustancias con 
las que contábamos para realizar el experimento: 
Primero colocamos en todos los tubos de ensayo la suspensión de levadura 
(7%m/v), en las siguientes proporciones: En el tubo n°1(3mL), tubo n°2(3mL), tubo n°3(3mL) y en el tubo n°4(1mL) 
Luego de esto en los tubo de ensayo en los que era necesario poner la solución de glucosa(6,0M), fue puesta en las siguientes proporciones: 
Tubo n°2(3mL) y tubo n°4(1mL) 
Por consiguiente ponemos en el tubo que necesita solución de almidón(1%m/v), la 
siguiente proporción: ...