Informes De Laboratorio
Páginas: 8 (1995 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2012
MANGO
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y semi-ácida. Ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente
En el Perú secultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas); y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.
En la actualidad, los valles Piura (77.42 % de la producción nacional total pertenecen a este departamento) y Lambayeque son los que poseen el mayor porcentaje deproducción de mangos en el Perú. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnología y la mayor capacidad empresarial.
➢ VARIEDADES
1.- ROJAS:
A.- Kent:
Esta variedad es de tamaño grande, pesando aproximadamente de 500 a 800 gr., posee un color amarillo anaranjado adquiriendo en la madurez una chapa rojiza, es de forma ovalada orbicular, de agradablesabor, jugoso de poca fibrosidad y de alo contenido de azúcares (variedad semi- tardía).
B.- Haden:
Es de tamaño medio grande, pesando aproximadamente de 380 a 700 gramos, adquiriendo en la madurez un color rojo – amarillo también con capa rojiza. Posee forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradable (variedad de media estación).
Su cosecha se inicia a principios deDiciembre y finaliza a principios de Marzo, es una de las variedades cuya cosecha se adelanta cada año a las demás
C.- Tommy Atkins:
De tamaño grande (600 g) y de forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma. Es la variedad más común en los mercados y es tardía.
2.- VERDES:
A.-Keitt:
La fruta del mango keitt es de forma ovoide-oblonga, el color de la piel es rosado con menos del 30% de color rojo. Su peso medio es de 500 a 600 gr. La pulpa de poca fibrosidad. El tamaño de la semilla es pequeño. La calidad de este fruto es excelente y tiene una larga vida comercial. El hábito de crecimiento del árbol del mango keitt se caracteriza por sus ramas largas yarqueadas, con escaso crecimiento en los subtrópicos.
B.- Amelie:
Es originaria de África Occidental y tiene poco contenido de fibra.
3.- AMARILLAS:
A.- Ataulfo:
De tamaño mediano a pequeño, bajo en fibra y desarrollado en México.
B.- Manila Super:
De tamaño pequeño (10 onzas) y forma alargada y aplanada, de sabor fuerte, producida principalmente por Filipinas.UVA
➢ Ficha Técnica de la Uva:
| Nombre común: | Uva |
| Género: | Vitis |
| Nombre científico: | Vitis vinifera |
| Familia: | Vitáceas|
| Origen | Mar de Caspio |
➢ VARIEDAD:
Una de las grandes diferencias entre el auténtico Pisco y los aguardientes de uva extranjeros es que los insumos utilizados en su elaboración - artesanal e industrial- no se limitan a las variedades de uva aromática tipo moscatel. En realidadel énfasis está puesto, como debe ser, en el sabor y no en el aroma. Por ello las variedades de uva más usadas son la Quebranta (mutación propia del Perú) y, en menor cuantía, la Negra Corriente y la Mollar, variedades no aromáticas.
VARIEDADES DE UVADE MESA QUE EXPORTA EL PERU
SUGRAONE
Características del árbol:
Vigor: Muy alto.
Forma racimo: Cónico.
Tamaño racimo: Grande....
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y semi-ácida. Ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente
En el Perú secultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas); y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.
En la actualidad, los valles Piura (77.42 % de la producción nacional total pertenecen a este departamento) y Lambayeque son los que poseen el mayor porcentaje deproducción de mangos en el Perú. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnología y la mayor capacidad empresarial.
➢ VARIEDADES
1.- ROJAS:
A.- Kent:
Esta variedad es de tamaño grande, pesando aproximadamente de 500 a 800 gr., posee un color amarillo anaranjado adquiriendo en la madurez una chapa rojiza, es de forma ovalada orbicular, de agradablesabor, jugoso de poca fibrosidad y de alo contenido de azúcares (variedad semi- tardía).
B.- Haden:
Es de tamaño medio grande, pesando aproximadamente de 380 a 700 gramos, adquiriendo en la madurez un color rojo – amarillo también con capa rojiza. Posee forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradable (variedad de media estación).
Su cosecha se inicia a principios deDiciembre y finaliza a principios de Marzo, es una de las variedades cuya cosecha se adelanta cada año a las demás
C.- Tommy Atkins:
De tamaño grande (600 g) y de forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma. Es la variedad más común en los mercados y es tardía.
2.- VERDES:
A.-Keitt:
La fruta del mango keitt es de forma ovoide-oblonga, el color de la piel es rosado con menos del 30% de color rojo. Su peso medio es de 500 a 600 gr. La pulpa de poca fibrosidad. El tamaño de la semilla es pequeño. La calidad de este fruto es excelente y tiene una larga vida comercial. El hábito de crecimiento del árbol del mango keitt se caracteriza por sus ramas largas yarqueadas, con escaso crecimiento en los subtrópicos.
B.- Amelie:
Es originaria de África Occidental y tiene poco contenido de fibra.
3.- AMARILLAS:
A.- Ataulfo:
De tamaño mediano a pequeño, bajo en fibra y desarrollado en México.
B.- Manila Super:
De tamaño pequeño (10 onzas) y forma alargada y aplanada, de sabor fuerte, producida principalmente por Filipinas.UVA
➢ Ficha Técnica de la Uva:
| Nombre común: | Uva |
| Género: | Vitis |
| Nombre científico: | Vitis vinifera |
| Familia: | Vitáceas|
| Origen | Mar de Caspio |
➢ VARIEDAD:
Una de las grandes diferencias entre el auténtico Pisco y los aguardientes de uva extranjeros es que los insumos utilizados en su elaboración - artesanal e industrial- no se limitan a las variedades de uva aromática tipo moscatel. En realidadel énfasis está puesto, como debe ser, en el sabor y no en el aroma. Por ello las variedades de uva más usadas son la Quebranta (mutación propia del Perú) y, en menor cuantía, la Negra Corriente y la Mollar, variedades no aromáticas.
VARIEDADES DE UVADE MESA QUE EXPORTA EL PERU
SUGRAONE
Características del árbol:
Vigor: Muy alto.
Forma racimo: Cónico.
Tamaño racimo: Grande....
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