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Supremas de Merluza en Salsa de Ajos Tiernos


 “ No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida” (George Bernard Shaw)
Hace tiempo que no ossugerimos ningún plato, así que aprovechando que hoy es el día de los enamorados os dejamos una receta que llegará al corazón gastronómico de quién la pruebe. Ingredientes :
1,2 kilos de merluza
1 bandeja de  ajos tiernos
1,5 dcl de aceite de oliva virgen
2,5dcl de nata liquida
25 gramos de harina
Perejil Picado.
Sal ypimienta blanca.
 Elaboración:
Limpiar y descamar la merluza, secarla con un paño y desespinarla obteniendo dos lomos limpios( las espinas las emplearemos parahacer un fumet para confeccionar la salsa ).
Cortamos porciones de merluza de los lomos de 200 gramos, sazonamos y pasamos ligeramente por harina para dorar porambas caras en una sartén que habremos puesto a calentar con un poco de aceite.
Sin que llegue a tomar color , añadimos los ajos tiernos que estarán limpioscortados a tiras de tres o cuatro centímetros.
Dejamos sofreir ligeramente hasta que estén tiernas y añadimos un poco de harina al sofrito de ajos y merluza;seguidamente mojaremos con un poco de fumet de pescado que habremos preparado con las espinas de la merluza.
Dejaremos cocer un minuto para que mezcle bien todo yfinalmente añadimos la nata liquida, dejaremos cocer dos minutos a fuego suave.
Retiramos la merluza y comprobamos el punto de sal y pimienta.
Emplatamos y espolvoreamoscon perejil picado.
Si no te gusta mucho cocinar tienes esta delicia en el menú de esta semana del Restaurante Centenario del Zenit Don Yo ****. Disfrútala!!!