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Introducción
Uno de los valores más importantes de cada cultura es su identidad nacional. Aunque todos los hombres y mujeres son iguales, cada cultura tiene rasgos que identifican a las personascomo el color de la piel, forma de hablar, costumbres, cultura, tradiciones, comida, entre otras. Venezuela no es excepción, aunque se ha incrementado el intercambio con otros países y culturas,modificado algunas manifestaciones, debido al avance de la ciencia y las comunicaciones, todavía se mantienen tradiciones como las canciones, refranes, coplas, adivinanzas, alimentos y platos típicos. Losalimentos y los platos típicos en particular, expresan la originalidad y las características propias de una nación.
En este trabajo les presentaremos dos platos típicos de nuestra cultura: el pabellóncriollo conocido como el plato nacional de Venezuela y el cochino frito también reconocido los cuales representan una gran cantidad de vitaminas, proteínas, minerales, etc.El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia.[] El pabellón criollo tradicional está compuestopor arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras "refritas" (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite), tajadas de plátano maduro frito[1] y queso blanco entero.
La historia delpabellón data de los tiempos de la colonia, probablemente del siglo XVIII, []y según se cuenta es básicamente una reunión de "sobras" de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: asíla carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento.
Se suele hacer referencia a que el platorepresenta a las tres grandes culturas venezolana: europea (blanco: arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas). Sin embargo está afirmación es meramente poética y se basa en el...