Informes

Huevos encapotados

 

ingredientes
- 1 huevo por comensal
- 1 huevo para empanar
- 2 Tazas de bechamel casera
- Abundante aceite de oliva virgen extra para freír
- 50g de harina
- 400ml de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta al gusto
- Para el empanado: Harina
- Huevo
- Pan Rallado
- 1 huevo batido
- ½ taza de harina
- ½ taza de pan rallado
- Para la bechamel:- 50g de mantequilla
- 50g de harina
- 400ml de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto

Preparacion


En una sartén, poner un dedo de aceite de oliva virgen extra, calentar hasta que casi humee, añadir el huevo con una pizca de sal y freír dejando la clara cuajada y la yema poco hecha. A mí me gusta usar una sartén muy pequeña de forma que necesito muy poco aceite yel huevo me queda muy recogidito.
Dar forma al huevo recortando los picos si no hubiera quedado redondeado y apartar.





Setas empanadas gratinadas



ingredientes
- 20 setas frescas
- 1 taza de harina
- 2 tazas de pan molido
- 2 huevos
- Pimienta
- Aceite para freír
- 1 taza de queso manchego rallado

Preparacion

Para empezar revolvemos las setas por la harina.Seguidamente batimos los huevos y colocamos las setas para poder empanar. Mezclamos la pimienta con el pan molido y empanamos las setas. Refrigeramos las setas por unos 10 minutos antes de freír.
Pasados 10 minutos sacamos las setas de la nevera para inmediatamente freír en abundante aceite. Cuando estén doraditas las escurrimos en papel absorbente.
Colocamos queso rallado encima y gratinamos.Brochetas de queso y salchichas

 

ingredientes
- 500 gramos de queso panela
- 1 pimiento verde o rojo
- 16 salchichas de pavo baby
- 16 jitomates cherry
- Aceite
- 1/2 taza de salsa chimichurri




Preparación

Primeramente partimos el queso y los pimientos en cubos. Cortamos por la mitad los jitomates y las salchichas.
A continuación formamos las brochetas con la ayuda de palosde bambú colocando los ingredientes intercalados. Seguidamente rociamos ligeramente con aceite y cocinamos a la parrilla hasta que doren.


Almejas a la marinera

 
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ingredientes
- 500 gramos de almejas grandes
- 3 dientes de ajo grandes
- 50 ml de aceite de oliva (5 cucharadas)
- 50 ml de vino blanco (5 cucharadas)
- 50 ml de agua (5 cucharadas)
- 1 cucharada pequeña conharina de trigo
- 1/2 cucharada pequeña con pimentón dulce
- sal
- perejil (opcional)




Preparación

Limpiamos bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Las ponemos en un cacharro bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal para dejarlas en remojo de 2 a 3 horas.
Si no tenemos tiempo déjalas al menos media hora. Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos bajo el grifo yvolvemos a escurrir. Si ves alguna almeja rota mejor tirarla por si está muerta y estropea el resto del plato.




Caldo de verduras

 

Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 puerro grande
- 1 ajo
- 1 patata
- 1 l agua
- 1/2 dl aceite
- pimienta
- sal




Preparación

Primero cortamos toda la verdura en trozos grandes y la pochamos suavemente con el aceite en una cazuela grande.Pasados unos 10 minutos añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que veamos que las verduras están blandas.
Finalmente colamos el caldo y sazonamos al gusto con sal y pimienta.




Crema de apio

 
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Ingredientes
- 3 apios
- 100 g mantequilla
- 3 patatas
- 3 yemas de huevo
- 1 l leche
- 1/2 nata fresca
- 100 g pan
- sal

PreparaciónPrimero pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios. Luego los colocamos en agua hirviendo unos instantes, hasta que veamos que se blanquean. Luego los escurrimos y los cortamos en trozos grandes.
A continuación colocamos los trozos de apio en una olla con la mantequilla. Agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Salamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a...