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GOMA Y SU USOS:
Son polisacáridos heterogéneos, formados por diferentes azucares y en general llevan ácidos urónicos. Se caracterizan por formar: disoluciones coloidales viscosas, geles en agua. Ladiferencia entre goma y mucílago es difícil y se suele equiparar todo con gomas.
Actualmente se considera que la diferencia está en que los mucílagos son constituyentes normales de las plantas,mientras que las gomas son productos que se forman en determinadas circunstancias, mediante la destrucción de membranas celulares y la exudación.
Distribución
Las más importantes están en la familia delas leguminosas. Mientras los mucílagos están en plantas inferiores, en plantas superiores (plantagináceas, tiliaceas, lináceas) y en órganos (raíz de altea, hoja de malva, flor de la violeta, semillasde lino)
Propiedades
Se hinchan y forman geles con el agua
Se disuelven dando disoluciones viscosas
Por hidrólisis pierden con facilidad algunos monosacáridos que llevan, pero queda siempre unnúcleo más resistente que requiere de encimas más enérgicos.
Estructura
Llevan diferentes azucares azúcares y polisacáridos metilados. y en general ácidos urónicos, siempre en gomas y a veces enmucílagos. En general son polisacáridos ramificados, puede llevar grupos metoxilo, y en la goma arábiga pueden aparecer en forma de sales
Ensayos
Son drogas inorgánicas, ensayo de solubilidadCaracterización para los azucares y ácidos urónicos, hidrólisis y cromatografía en capa delgada; se investiga también el metoxilo, restos de sulfúrico.
Por ser drogas inorgánicas que se pueden falsificar consales minerales, se recurre a la determinación de cenizas.
Para la valoración, en drogas con mucílagos, se recurre al índice de hinchamiento
En industria, interesa la determinación de la viscosidad. Serealiza determinando la velocidad a través de tubos capilares, comparando con el agua.
USO
Se utilizan ampliamente en la industria farmacéutica, cosmética, alimentaría, textil, etc. También son...