Informes

Instrucciones para la elaboración del informe final DE LAS PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES


Al final del periodo el alumno deberá entregar a su asesor-docente, un informe sobre su práctica pre-profesional, el cual deberá contener los siguientes puntos:

1.- Introducción

2.-Objetivo

3.- Plan de Trabajo

4.- Antecedentes del lugar de adscripción

5.- Organigrama del lugar deadscripción

6.- Diagnostico de la empresa:

6.1.- Delimitar un problema de acuerdo con algunas de las siguientes opciones:

a) Por áreas.- Se refiere al análisis de un problema específico para cada una de las aéreas en las que se realizaran las prácticas.
b) De un área específica.- Se refiere al planteamiento de una problemática que se presenta exclusivamente en una de las aéreas en las que serealizo sus prácticas.
c) General.- Se refiere a una problemática que afecte simultáneamente a
Diversas aéreas.

6.2.- Realizar un análisis del área de oportunidad detectado en la empresa.

7.- Propuesta de solución.

8.- Conclusiones.

9.- Anexos.- Se deberá incluir en esta sección del informe los documentos formales
Solicitados por la Coordinación.

9.1.-Carta de presentación
9.2.- Carta de aceptación, realizada por la empresa
9.3.- Control de practicantes
9.4.- Reportes semanales o quincenales, firmados por su asesor-docente.
9.5.- Reporte Global, firmado por su asesor-docente
9.6.- Carta de liberación, realizada por la empresa
9.7.- Evidencia fotográfica de la realización de sus prácticas pre-profesionales
9.8.-Instruccionespara laelaboración del informe final.

1) INTRODUCCION

Este informe final esta basado en mis prácticas pre-profesionales III. Sobre lo que aprendí y sucedió durante las 180 horas indicadas. Los problemas que surgieron durante las prácticas, las soluciones que yo considero prudentes para aquellos conflictos de los que pude darme cuenta en mi estancia en el hotel (restaurante).

Incluye también losobjetivos del informe, cual fue nuestro plan de trabajo, los antecedentes del hotel o restaurante donde practicamos, el organigrama del personal, un diagnostico de algún problema que hayamos detectado, la propuesta de solución a este o estos y las conclusiones.

Así como un anexo, el cual incluye hoja de registro, de presentación, de aceptación y liberación; los reportes quincenales y el reporteglobal y las evidencias fotográficas.







2) OBJETIVO

El objetivo de este informe es para hacer constar lo ha aprendido en las practicas, de una manera física, es decir manera escrita.

El objetivo de la realización de las prácticas pre-profesionales III es sin lugar a dudas el aprendizaje que me quedo el haber esta “laborando” en un establecimiento de Alimentos y Bebidas. Todoaquello que viví, la experiencia laboral que me dejo y lo mucho que pude aprender de cada una de las áreas de A y B, desde estar preparando los platillos hasta la recepción de productos en el almacén. Ahora tengo una idea mas concreta de lo que es y lo que integra un restaurante.









3) PLAN DE TRABAJO


ÁREA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
(80 horas aprox.) • Preparación deDesayunos.
• Elaboración de platillos a la carta.
• Preparación de postres.
• Montaje del buffet.
ALMACÉN
(40 horas aprox.) • Recepción de Mercancía
• Almacenamiento de los productos.
AREA DE VENTAS (BANQUETES)
(35 horas aprox.) • Montaje de mesas y sillas para eventos
AREA DE COCINA
(25 horas aprox.) • Lavado de loza y cristalería
• Limpieza de la cocina








6)DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

DIAGNOSTICO GENERAL:

6.1 Un problema que afecta simultáneamente a varias áreas del hotel (restaurante) del que yo me pude dar cuenta es la mala organización que existe en general en este establecimiento, ya que en el área de ventas (banquetes) la licenciada encargada es muy desorganizada, nunca tiene a tiempo las hojas donde vienen los eventos que habrá en la semana,...