informes

Practica No.3


“Identificación de biomoleculas”
Y
Estudio de azucares reductores







Grupo: 316-B

Profesor: Jesús Macario Ávila Alanís.






Introducción: seidentificará si existen biomoléculas en algunos alimentos para determinar proteínas, lípidos, ácidos nucleicos, almidón.
Objetivo: se identificara la presencia de determinados componentes químicos enalgunos alimentos a través de pruebas químicas cualitativas, para reconocer la importancia en los seres vivos.
Hipótesis: con varios alimentos se demostrara la presencia de azúcar, grasa, almidón, si seforman precipitados de color ocupando varias soluciones como son: lugol, solución de Benict, reactivo de Biuret, ocupando como pruebas testigo glucosa fructuosa y almidón.
MATERIALES:
6 tubos deensayo
Gradilla
Mortero
Pinzas para tubo de ensayo
Mechero
2 pipetas de 5 ml.
Probeta de 25 ml.
Varillas de vidrio
Vasos de precipitados de 250 ml.
Parrilla de calentamiento.

SUSTANCIAS:Solución de Lugol
Solución de Benedict
Reactivo de Biuret
Soluciones al 5% de glucosa, fructuosa y almidón
Solución de albumina o de grenetina al 1-2%
Solución de NaOH al 20%
H SOconcentrado
Alcohol etílico
Solución de detergente
ALIMENTOS:
-Manzana, papa y pan
-aceite de oliva
- Clara de huevo o leche
- Jitomate o chicharos





Procedimiento para los azucares:

En3 tubos de ensayo pon 3 ml de solución de glucosa, fructuosa o sacarosa, después añade 1ml de solución de benedict, calentar los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan.
Si la reacción sevuelve color rojo es positiva y si se vuelve color azul es negativa.








Procedimiento para los polisacáridos (almidón)

Coloca en un tubo de ensayo 3 ml de la solución de almidón y añade3 gotas de solución de lugol.











Procedimiento para los carbohidratos

En un mortero adicionar un trozo de tejido (manzana y/o papa), agrega 20 ml de agua, muele el trozo y...