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Glucosa
Glucosa

DL-Glucosa.png
Moléculas de D- y L-glucosa
Nombre IUPAC * 6-(hidroximetil) hexano
-2,3,4,5-tetrol
* (2R,3R,4S,5R,6R)-6
-(hidroximetil) tetrahidro
-2H-pirano-2,3,4,5-tetraolOtros nombres Azúcar
Fórmula molecular C6H12O6
Número CAS 50-99-7 (D-glucosa)
921-60-8 (L-glucosa)
Masa molar 180,1 g/mol
Propiedades
Densidad 1.54 g cm3
Punto de fusión α-D-glucose: 146 °Cβ-D-glucose: 150 °C
Punto de ebullición
Solubilidad en agua
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, estoes, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O.

La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros, si bien laD-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (término procedente de «glucosa dextrorrotatoria»)1 a este compuesto.

Índice [ocultar]1 Etimología
2 Características
3 Biosíntesis
4 Polímeros de glucosa
5 Gastronomía
6 Véase también
7 Referencias
8 Enlaces externos
Etimología[editar]
El término «glucosa» procede del idiomagriego γλεῦκος (gleûkos; "mosto", "vino dulce"), y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar. La palabra fue acuñada en francés como "glucose" (con anomalía fonética) por Dumas en 1838; deberíaser fonéticamente "gleucosa" (o "glicosa" si partimos de glykos, otro lexema de la misma raíz).2

Características[editar]


Ciclación de la glucosa.
La glucosa, libre o combinada, es elcompuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia...