Ing. Agroindustrial

“RAZAS BOVINAS”
Una raza es "un grupo segregado de la población que por sus características morfológicas y fisiológicas de-muestran poseer un origen común, cuyo exterior y producción media lo distinguen de los demás grupos de la misma especie, y que transmiten esos caracteres a su descendencia". Es importante comprender bien esta definición para poder diferenciar sin dudar a una raza de unacruza o a una raza obtenida por cruzamientos de una simple cruza.
El complejo de caracteres morfológicos y fisiológicos típicos de una raza se conoce como tipo racial. Los caracteres étnicos morfológicos son: piel, pelo, color de las mucosas visibles, cuernos, musculatura, ubre, giba, prepucio, etc. Los caracteres étnicos fisiológicos son: temperamento, producción de leche, grasa butiro métrica,glóbulos grasos de la leche, color de la leche, peso vivo, veteado, rinde, fertilidad, facilidad al parto, adaptación, resistencia a enfermedades, aptitud materna, aumento diario de peso, conversión alimenticia, etc.
Es posible producir una raza que sea homocigota para uno o varios caracteres morfológicos, aunque como norma esto no servirá para distinguirla de las restantes razas, ya que diversasrazas pueden poseer idénticas características externas. Además, estas características raciales morfológicas poseen una importancia reducida en los bovinos.
Los aspectos de la producción, que determinan la importancia económica de la raza, muestran una variación constante, y no puede establecerse una línea divisoria clara entre las razas, aún cuando los promedios raciales muestran divergenciasbastante amplias. Estas características se ven sometidas a la influencia de un gran número de genes, y se aprecia en todas las razas un amplio grado de heterocigosis en relación con todos los aspectos cuantitativos. En consecuencia, y hablando en sentido biológico, no ganadero, no existen razas puras de animales domésticos. Cuando se emplean en la práctica los términos raza pura o puro de pedigree,se refiere a los animales que han sido registrados en el libro genealógico de la raza (HB). Estos animales de raza pura constituyen un grupo selecto que se destina a la reproducción. Los requisitos que se exigen para que se acepte un animal en el libro genealógico varían con la época y el lugar, y los fija la respectiva asociación de criadores. En la ganadería práctica el concepto de raza esconvencional más que biológico.
Sin embargo, la división en razas está justificada porque las poblaciones que componen las razas se han especializado para fines diferentes y adaptados a distintas condiciones ambientales.
En la actualidad, el único valor que puede tener el pedigree es el de brindar una guía para evaluar el valor zootécnico del animal al cual pertenece. Si el animal es sometido a unaprueba de progenie, entonces el pedigree es superfluo.
FORMACIÓN DE LAS RAZAS ANTIGUAS
Si bien cada raza ha tenido una historia peculiar y circunstancias especiales en su formación, todas las antiguas han seguido un patrón relativamente similar. Este patrón se caracteriza por hechos subsecuentes: aislamiento y consanguinidad por razones geográficas, intervención de criadores que intentanmejorar el tipo local (general-mente por hibridación con otros tipos distantes) y enseguida un nuevo proceso de aislamiento y consanguinidad-dad. A estos intentos siguen los esfuerzos de un conjunto de ganaderos que eventualmente forman una asociación de criadores de la raza. El proceso continúa con la inscripción de animales fundadores en libros genealógicos (HB) y la posterior publicación de nuevoslibros con los registros de animales descendientes de los fundadores (puros de pedigree) o de los fundadores con otros animales de la raza (puros por cruza). Finalmente, en muchas razas modernas termina el proceso con la formación de registros selectivos que reconocen dentro del pedigree una elite de animales superiores por encima del concepto de pureza de raza.
El primer paso en la formación...