Ing. agronomo

Páginas: 2 (278 palabras) Publicado: 18 de septiembre de 2012
NumerodeMuestras | Liquido de gobierno al entrar | Liquido de gobierno del producto final | Agua Utilizada para el liquido de gobierno | Características organolépticas |
| pH | °Brix | pH| °Brix | pH | Aroma | Textura | Color | Consistencia | Sabor |
| | | | | | | | | | Acido | Salado |
Neutro | | | 5.07 | 4.5 | 8.4 | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X|
Neutro 1A | 8.2 | 7.5 | 5.06 | 4 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | x |
Neutro 1B | | | 5.1 | 4 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
Neutro 2 | | |4.72 | 5 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
Neutro 3 | | | 5.22 | 0.5 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
| | | | | | | | | | X | X |
| | || | | | | | | x | x |
CUADRO COMPARATIVO DE DISTINTAS FORMULACIONES DE NOPALES NEUTROS
NumerodeMuestras | Liquido de gobierno al entrar | Liquido de gobierno del producto final |Agua Utilizada para el liquido de gobierno | Características organolépticas |
| pH | °Brix | pH | °Brix | pH | Aroma | Textura | Color | Consistencia | Sabor |
| | | | | | | | || Acido | Salado |
Neutro | | | 5.07 | 4.5 | 8.4 | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
Neutro 1A | 8.2 | 7.5 | 5.06 | 4 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | x |Neutro 1B | | | 5.1 | 4 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
Neutro 2 | | | 4.72 | 5 | | Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
Neutro 3 | | | 5.22 | 0.5 | |Nopal cocido | Firme | Verde | Suave | X | X |
Neutro 4 | 8.3 | 7.5 | 4.75 | 4.5 | 8.04 | “ | “ | “ | “ | X | Xx |
Neutro 5 | 8.4 | 7.5 | 5.09 | 4 | 8.04 | “ | “ | “ | “ | | xx |
Neutro6 | 8.4 | 7.5 | 5.02 | 4 | 8.04 | “ | “ | “ | “ | X | 0 |
Neutro 7 | 7.6 | 7.5 | 5 | 4.5 | 7.64 | “ | “ | “ | “ | X | X |
Neutro 8 | 7.6 | 7.5 | 5.45 | 5 | 7.64 | “ | “ | “ | “ | Xx | X |
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