ing agronomo

















V








Tabla de contenido
Definición del Producto: 3
Planteamiento de Hipótesis. 6
“Encuesta de Tortillas de Harina” 6
Gráficas. 7
Análisis de la Demanda 12
Análisis de la Oferta. 13
Análisis del Precio. 14
Comercialización. 15
Estudio Técnico. 16
Localización optima de la Planta. 16
Datos Generales de Ruiz, Nayarit: 16
Localización porpuntos ponderados: 16
Descripción del Proceso Productivo: 17
Diagrama de Flujo: 19
Selección de Maquinaria 20
Distribución del Equipo en el Área de Producción: 21
“Estudio Administrativo” 22
Información General: 22
Misión: 23
Visión: 23
Valores: 23
Estructura Organizacional: 24
Obligaciones Fiscales Aplicables: 25
Constitución Legal: 26
Obligaciones Laborales y Seguridad SocialAplicables: 28
“Estudio Económico” 29
Costo de Producción 29
Presupuesto de costo de Producción: 29
Costo de Producción: 29
Costo de envase y embalaje: 30
Consumo de Agua 32
Combustible 33
Prepuesto de Costo de Producción: 33
Costo total de Operación de la Empresa 34
Inversión Inicial en Activo Fijo y Diferido: 34
Activo fijo de Producción 34
Activo fijo de Oficina y Venta 35
Activo Diferido35
Inversión Total en Activo Fijo y Diferido: 35
Depreciación y Amortización: 35
Determinación de la TMAR y la Inflación: 36
Determinación del Punto de Equilibrio 37
Evaluación Económica 37







Definición del Producto:
El proyecto de Tortilla de Harina, pretende ver la factibilidad que tiene en la Región y la aceptación de otra variedad de tortillas en la dieta alimenticiadistinta a la de maíz en el Municipio de Ruiz, Nayarit, ya que la Tortilla de Harina aporta grandes beneficios en la dieta nutricional de las personas siempre y cuando el producto sea consumido de manera adecuada las cantidades de ellas.
Las tortillas de harina tienden a tener de 8 a 10 pulgadas (20,3 a 25,4 cm) de tamaño. Una tortilla de harina de 8 pulgadas tiene alrededor de 80 calorías y 2.5 gramosde grasa.
Aquí se encuentra una tabla Nutricional de una Empresa que se dedica a la elaboración de Tortillas de Harina, por Tortilla:


Para poder ofrecer el producto de este proyecto, los ingredientes que se requieren para que la ciudadanía demande el producto por el gran sabor es que cuente con ingredientes que favorezcan el análisis organoléptico de manera sencilla por cualquier persona.Ingredientes:
1kg. De Harina.
245gr de Manteca.
2 Cucharadas para Hornear (Royal).
1 Taza de Agua Tibia (45°C).
1 Cucharada de Sal
Esta Tortillería tiene como finalidad la venta directa al Consumidor, ya sea en la tienda o a domicilio y con el objetivo de crecer venta de ellas mismas en Tiendas de Abarrotes o Misceláneas donde tendrán procesos diferentes ya que tendrán aditivos comoconservadores.
Las Tortillas de Harina al ser un producto de alimentación para el ser Humano deben de cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas de Alimentos.
Los análisis Organolépticos que a simple vista deben de cumplir los productos que tienes con finalidad darles una Vida de Anaquel más amplia (Caducidad).
1. Rotabilidad o Flexibilidad, es la característica que evalúa la facilidad para laformación de un taco o algún otro alimento.
2. Firmeza, tal que permite que esta se pueda consumir sola o sosteniendo otros alimentos de varias texturas sin que sufra ruptura alguna.
3. Masticabilidad, esto es que no se adhiere a los dientes o al paladar.
4. Color, blanco-amarillento es el de preferencia general.
5. Estabilidad y aspecto higiénicos propios de un producto libre de contaminaciónmicrobiana.
6. Capacidad para restituir parcialmente sus cualidades de textura originales, cuando se calienta para su consumo.
7. Otras Características generales como son sabor y aroma característicos, así como ausencia de defectos físicos.








Planteamiento de Hipótesis.
Que ¼ parte de la ciudadanía del Municipio consume Tortillas de Harina (8 de 30 personas) y el resto ¾ partes...