Ing.Agronomo

Abriendo Surcos EDITORIAL

A todos nuestros lectores, les deseamos Feliz Navidad y Próspero año 2000.

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n el vasto y generoso agro mexicano hay cultivos que han trascendido su vocación estrictamente comercial y han adquirido significados culturales por su permanencia y arraigo popular. Tal es el caso de la calabaza, planta con historia milenaria, joya de la cocina mexicana y orgullo decientos de productores del país. El delicado sabor de las diversas variedades de este alimento han conquistado los paladares más exigentes en todo el orbe. Díganlo, si no, los grandes cocineros de París y Tokio. En el caso de México, sería difícil pensar en un mejor postre que la célebre “calabaza en tacha”, inscrita ya en el libro de nuestras más añejas tradiciones culinarias. La calabaza es, sinexageración posible, una de las aportaciones culturales de nuestra América al mundo, sólo comparable, acaso, con el chocolate. Al lado de sus cualidades alimenticias y su precio al alcance de amplias mayorías, este cultivo ha dado a México la posibilidad de allegarse un importante ingreso de divisas. Su aceptación en numerosos mercados revela el potencial que la calabaza, la calabacita y elcalabacín tienen en un mundo que reclama cada día más alimentos baratos, accesibles y de fácil preparación. Los análisis que Claridades Agropecuarias presenta en esta entrega permiten vaticinar un futuro promisorio para la cucurbita maxima. Estados Unidos ha sido y sigue siendo el comprador más importante de este producto que, si bien se cultiva en casi todo el territorio nacional, por razones diversasconcentra su más alta productividad en sólo tres o cuatro entidades federativas. Sin contradecir este razonable optimismo, cabe preguntar si los augurios no deberían anclarse en renovados esfuerzos por diversificar el mercado externo y en incorporar a un mayor número de productores a los beneficios de la exportación. Se entiende que si México exportó un promedio anual de más de 200 mil toneladas decalabaza entre 1992 y 1998 (44% del total mundial), su tasa de crecimiento debería superar el 20% a partir del próximo año para consolidar su posición de líder en este terreno. El reto parece ser, por lo tanto, mantener el abasto del creciente mercado nacional, pero sin desatender nuevas y mejores oportunidades en los mercados internacionales. En síntesis, sería sensato contemplar no sólo laexpansión de las superficies cultivadas y la mejoría en los rendimientos de la calabaza mexicana, sino también la introducción de nuevas tecnologías para alcanzar más amplios márgenes y una mayor competitividad.

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