Ing: Comercial

DESCRIPCION DEL PROCESO.
se explica el proceso básico a seguir para todos los granos. Sin embargo se podrán identificar subprocesos más detallados de acuerdo a los requerimientos específicos de cadagrano. Por ejemplo en el caso de la quinua, se requiere del proceso de eliminación de saponina.
Descripción por Etapas.
a) | Calificado.- Esta labor consiste en tomar una muestra y análisis en ellaboratorio, para determinar la calidad de la materia prima. Básicamente se pretende calificar la humedad y el contenido de impurezas. |
b) | Secado.- Los granos acopiados en las fincas puedenentrar a la industria con un contenido no apto para el proceso y/o almacenamiento, por lo que es necesario secarlo. Esto se realizará a nivel de planta en tendales abiertos al sol. |
c) | Clasificado.-Este paso consiste en separar las impurezas y si es posible dividir en granos de primera y segunda calidad. Este proceso se realizará utilizando una máquina clasificadora de granos "de aire yzaranda", cuya fuerza motriz es un motor eléctrico monofásico de 1 HP de potencia cuya capacidad promedio de procesamientos es de 3 quintales por hora. |
d) | Tostado.- Es necesario someter a un proceso detostado o calentado previo, ya sea para obtener harina pretostada o máchica. El proceso se realizará manualmente, en recipientes metálicos y cuya fuente de calor una hornilla semi-industrial a gas. Ose podrá contratar la fabricación de una tostadora. |
e) | Molido.- El proceso de molido básicamente se realizará con los granos de segunda calidad, sin embargo también se podrán moler los granos deprimera calidad, para obtener subproductos como harinas crudas, pretostadas o harinas tostadas (máchica), este proceso se hará utilizando un molino de martillos, marca "Nogueira" movido por un motoreléctrico trifásico de 7 HP, y cuya capacidad promedio es también de tres quintales por hora. Si es necesario procesar granos bajo la modalidad de partido (arroz de cebada), también se utilizará...