Ing de metodos

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA MADRE Y MAESTRA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LAS INGENIERIAS DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INGENIERIA DE METODOS I Ejercicios de clase.

Prof. Juan F. Féliz Peña

Ejercicio #1. A&C Food Industrie Inc. es una empresa dedica a la elaboración de dulces y postres. Descripción del proceso de Brownie (Supreme): Los ingredientes (leche en polvo, leche líquida,maicera, mantequilla, cocoa dulce y amarga, polvo de hornear, harina, huevos, vainilla, sal) son trasladados desde el almacén de materia prima hasta la estación de trabajo. Una vez allí los materiales, el primer operario toma la mantequilla, la crema a temperatura ambiente y verifica que quede con una consistencia suave; luego el trabajador siguiente agrega cocoa amarga y bate al mismo tiempo, ycomprueba que la mezcla esté compacta. Paralelamente a este proceso, se baten los huevos donde luego de lograr la disolución completa de las yemas, se le agrega azúcar a la vez que se bate y se inspecciona la mezcla. Ya batidos los huevos y el azúcar se fusiona con la mezcla anterior añadiéndole sal, polvo de hornear, ya realizada toda la unión, el operario cierne más harina, adiciona la vainilla ysigue batiendo. Al terminar de compactar la mezcla se verifica que la harina se halla disuelto completamente y de no ser así retira cualquier gránulo que halla quedado. Inmediatamente después de la verificación el siguiente operario engrasa los moldes con mantiquilla, luego el próximo operario introduce la masa en el molde verificando al mismo tiempo que ésta no sobrepase el borde del molde.Luego, se introducen los moldes en los hornos por aproximadamente 25 minutos, los cuales fueron previamente calentado hasta alcanzar los 350° F. Ya transcurrido el tiempo de horneado se verifica que esté blando introduciendo un cuchillo al molde, si es así el empleado encargado lo retira cuidadosamente del horno y lo coloca en la estación de trabajo dejándolo reposar hasta que enfríe. Antes dedividirlo en porciones, se realiza una inspección de la temperatura que posee el bizcocho; si efectivamente ya está fresco se procede a dividir. Al mismo tiempo en que elabora el bizcocho, en una línea separada y paralela a ésta, se lleva a cabo la elaboración de la crema de chocolate. La primera actividad en este proceso es verter en un recipiente leche líquida a la cual se le agrega cocoa dulce yvainilla y se calienta a fuego lento. Luego se le adiciona la mantequilla y se mueve la mezcla completa hasta lograr que todos los ingredientes se disuelvan y espesen, finalmente se verifica el sabor y espesor de la misma. La crema se une con el brownie logrando la consistencia deseada en el producto. Unidos la crema de chocolate y el brownie y a una

temperatura fresca, se retiran los desperdiciosde los bordes para darle terminación al producto; se empacan los brownies por unidad en fundas y finalmente en cajas de 10 unidades y finalmente se llevan al depósito provisional. a) Representar gráficamente el proceso, utilizando para ello el diagrama de proceso que consideres más apropiado para el caso. Ejercicio #2. F&R Manufacture Inc. es una industria textil dedicada a la elaboración deservilletas de mesa (Luv 2020). Descripción del proceso: Las piezas de material almacenadas son despachadas por el encargado de almacén, a un ayudante de línea el cual las lleva 5 metros al cuarto de costura y las coloca próximo al banco de costura, a 0.50 metros de distancia. Posteriormente una persona toma una pieza de tela y la extiende sobre el banco de corte y procede a marcar las servilletas conuna plantilla y luego el cortador la corta verificando que estas queden tal cual fueron marcadas, obteniendo 150 unidades de una pieza de tela. Las unidades cortadas las mueve el cortador, después de cortar cada pieza, 5 metros hasta el banco de costura donde las apila. Las costureras bastillan los extremos cortados al tiempo que limpian los extremos. Las servilletas acabadas son verificadas...