Ing. Electrónico

Entrevistas a Expertos
Experto Productor - Comerciante.
NOMBRE: Ing. Edwin Baéz
TRABAJO ACTUAL: Productor y comercializador de frutas y hortalizas.
LUGAR DE LA ENTREV: Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias
HORA Y FECHA: 15 de abril de 2013
ENTREVISTADOR: Andrea Sotomayor

Transcript de la entrevista:

Muy Buenos Días, esta es la entrevista para el expertocomerciante, quisiera que usted se presente y me diga a que se dedica.
Mi nombre es Edwin Báez soy Ing. Agrónomo y también me dedico a la parte de comercialización de frutas y hortalizas especialmente para las cadenas de supermercados. Básicamente a lo que es Corporación Favorita y Mi Comisariato que son los almacenes más grandes aquí en el país.
Usted como productor y a la vez comerciante, ¿cómoconsidera el consumo de hortalizas y frutas aquí en Quito?
Bueno pues, gracias a Dios se puede decir nosotros tenemos una muy buena salida de nuestros vegetales, la gente tiene que comer hortalizas y realmente estamos bendecidos por ese lado no es cierto y todo mundo tiene que comer y en Quito se vende muy bien.
¿Cómo cree que las familias a Quito tienen la tendencia a comer? la mayoría o seageneralizando…
Realmente en esa parte si les puedo decir que, ahora el ajetreo, el trabajo no es cierto, que nos tiene estresado al apuro, las esposas ahora también salen a trabajar, y claro ahora se les hace más fácil comprar comida y comer afuera.
Usted como productor, ¿es posible tener una Producción constante o sea todo el tiempo de frutas y hortalizas?
Verá, yo hablo por lo que yo produzco, si!Yo hago siembras semanales de lechugas tanto de hoja como de repollo, las siembras son cada 3 semanas de vainitas, y yo intento que todo el año tenga producción. Y bueno yo también como vendo a las cadenas grandes, ellos me exigen que todo el año yo les venda, entonces tengo que hacer lo imposible para que haya producción. Por supuesto como a todos los agricultores las sequías nos baja laproducción, el exceso de lluvia igual nos baja la producción.
En las frutas bueno es distinto porque es más estacional no es cierto, digamos aquí mismo la chirimoya hay en 3 meses al año, el aguacate tiene unas 2 cargas al año y se acabó la producción. En ese caso creo que hay un poquito más de dificultad y es por eso que se consume la fruta de temporada porque está más barata inclusive y va variandotambién la ingesta de alimentos.
Usted como productor, cuáles son los productos que tienen más alta demanda, así como usted me decía que siembra más lechuga y vainita
La gente consume muchísimo lo que es tomate riñón, cebolla perla, pimiento y la lechuga, la lechuga es la reina de los vegetales.
Usted como también me dice que comercializa y usted compra, también puede comprar en diferentes zonasverdad, ¿donde regularmente usted compra frutas y hortaliza?
A ver, bueno yo la parte productiva, lo que yo produzco y encargo la producción también son a agricultores es acá en el valle Puembo, entonces estoy entre Pifo y Puembo donde se hacen lo que son hortalizas. Lo que es la comercialización de aguacates y chirimoyas eso se va variando la localidad de acuerdo como va la producción.
Apartede chirimoya y aguacate ¿que más vende usted?
Un poquito de frutilla nada más, eso es más bien intermediación porque no la produzco, es para llenar el requerimiento que tiene el cliente.
¿Qué tipo de problemas existen en el negocio de ventas de hortalizas?
Ahh noo, es que eso en producción o un agricultor no me pudo abastecer yo tengo que tener a la mano para alguien que me salve.
¿Ustedcosecha y hace algún tipo de lavado o directo va a desde la finca?
En el caso mío de las lechugas, si eso al menos bueno la que es la lechuga de hoja eso por supuesto se la cosecha y se pasa por dos aguas, se la lava y se la sacude dentro de dos aguas para que quede limpia, luego pasa al enfundado y sellado.
¿Usted usa algún producto preservante o para el lavado?
Bueno lo que se hace es porque...