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DETERMINACIÓN DE METALES (Na, K, Mg, Hg, Pb, Cd) EN LECHE BOVINA DE LA REGIÓN DE
YONDÓ Y BARRANCABERMEJA, MEDIANTE ESPECTROFOTOMETRÍA POR ABSORCIÓN
ATÓMICA

Resumen: Se determinará laconcentración de Na, K, Mg, Hg, Pb, Cd; En leche de bovinos de la región de Yondó (Antioquia) y Barrancabermeja (Santander), mediante espectrofotometría de absorción atómica, esperando obtener altascantidades de dichos metales, suficiente para no cumplir la legislación dada por la PTWI e IDR además de otras organizaciones reguladoras de alimentos dependiendo el caso y por ende no ser aptapara el consumo humano, dado que estas regiones tienen un alto índice de contaminación vehicular
Introducción: Los metales pesados son de gran interés para los científicos debido a que la presenciade estos en el ambiente tiene efectos negativos sobre la salud del hombre, de los animales y de los cultivos agrícolas. Los metales pesados están en los alimentos y provienen de diversas fuentes,las más importantes son: el suelo contaminado en el que se producen los alimentos para el hombre y los animales; los lodos residuales, los fertilizantes químicos y plaguicidas empleados en agricultura,el uso de materiales durante el ordeño, almacenamiento y transporte de la leche, así como el agua que ingieren los bovinos afectan la calidad de la leche..
Algunas de las complicacionesprovocadas por los diferentes metales son diarreas, dolor de estómago y vómitos severos, debilitamiento óseo, fallos en la reproducción y posibilidad incluso de infertilidad, daño al sistema nerviosocentral, daño al sistema inmune, desórdenes psicológicos, posible daño en el ADN o desarrollo de cáncer [2].
Parte experimental: Se toma una alícuota de 5 ml de leche en un matraz aforado de 100 ml, seañaden 50 ml de una solución 24% (w/v) de ácido tricloroacético (TCA) se diluye a volumen con agua des ionizada. La muestra se agita a intervalos de 5 minutos durante 30 minutos y se filtra....