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INFORME SOBRE EL REQUISITO KOSHER PARA
IMPORTACIONES DE ALIMENTOS EN EL MERCADO DE ISRAEL

Tel Aviv, noviembre 2000

Camino Jiménez Figueroa
Becaria de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y
Navegación de Coruña

INFORME SOBRE EL REQUISITO KOSHER PARA IMPORTACIONES DE
ALIMENTOS EN EL MERCADO DE ISRAEL
1.

Introducción

2.

Las importaciones de alimentación de Israel. Tamañodel mercado.

3.

Barreras a la importación:

-Tasas
-Permiso de importación
-Legislación específica del Israel Standards Institution
4.

Las normas Kosher

5.

La supervisión Kosher

6.

Tipos de certificados

7.

Coste

8.

Conclusión

9.

Anexo I: Importadores israelíes de alimentación

1. Introducción
La palabra Kosher en hebreo significa "apropiado". Lacomida Kosher debe de cumplir
los requisitos dietéticos especificados en la Biblia y en las normas interpretativas de los rabinos
al respecto.
Al hablar de las exportaciones de alimentación a Israel es fundamental tener en cuenta
el requisito Kosher, ello se debe a que los importadores israelíes (con excepción de los que se
dediquen a productos delicatessen) requerirán su expedición a todoproductor con la intención de
vender en el país.
Lo primero a tener en cuenta es que el Kosher no es, según la legislación del país, un
requisito obligatorio a cumplir por los productos importados1. La importación es libre en ese
sentido. Sin embargo lo que sí ocurre es que el Kosher es una exigencia fundamental desde el
punto del marketing. Sin el mismo los productos no podrán comercializarse agran escala, las
normas internas del país no permiten la venta en los supermercados y cadenas de tiendas de
alimentos no Kosher. De ese modo un producto no Kosher sólo podría ponerse a la venta en
pequeñas tiendas de barrio y tiendas delicatessen. Además, los hoteles e instituciones como
hospitales, el ejército y la policía sólo sirven comida Kosher. Sin la certificación Kosher se pierde
del75% al 85% del mercado.
El certificado Kosher es sólo una de las barreras que existen en Israel en relación con
las importaciones de alimentos. El Acuerdo Euromediterráneo de Asociación entre la Unión
Europea y sus Estados y el Estado de Israel en vigor ha abolido casi todas las licencias de
importación para productos agrícolas y de alimentación, aunque se siguen aplicando aranceles
elevadospara dichas importaciones. Todavía existen 17 categorías de productos alimenticios
sujetos a cuotas que necesitan licencia de importación.
Toda importación de productos alimenticios debe ir acompañada del consiguiente
permiso del Ministerio de Sanidad. Además, el Israel Standards Institution establece una serie de
requisitos legales para las importaciones (en aspectos como el etiquetado,embalaje, etc.)
Este informe trata de las diferentes formalidades a seguir para conseguir introducir un
producto alimenticio en Israel. Sin embargo hace hincapié en el Kosher por ser característico de
este mercado y, por regla general, desconocido por el productor español.
2. Las importaciones de alimentación de Israel. Tamaño el mercado.
Israel es un mercado de 6 millones de habitantes (1.5millones de familias). Aunque
relativamente pequeño hay que tener en cuenta que el 65% de la comida en Israel es importada
o fabricada a partir de ingredientes importados. El 25% de los gastos de una familia israelí
recaen en la alimentación y este gasto ha aumentado, a lo largo de la década de los 90,
alrededor de un 3% por persona. Cada familia gasta una media anual de 5000 US$ en productosalimenticios, un mercado total de 7 billones de US$, a los que hay que añadir los 4 billones del
gasto institucional (incluyendo hoteles, restaurantes y ejército).
Las importaciones alimenticias de Israel ascienden a 3 billones de US$, el 40%
corresponde a productos de consumo directo y el restante 60% a materias primas para la
industria alimentaria.
Debido a que el 85% de la población es judía...