ing en industrias alimentarias

Páginas: 4 (948 palabras) Publicado: 4 de julio de 2013
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
Propósito:
El propósito principal de la distribución de una planta de alimentos es la
ordenación de espacios necesarios para el movimiento del material,
almacenamiento,equipos industriales, servicios administrativos y servicios
para el personal entre otros.
Objetivos:
- Utilizar todos y cada uno de los espacios de la planta.
- Integrar todos los espacios queestán implicados en el proceso de
producción.
- Ordenar adecuadamente todos los elementos implicados en la producción.
Meta:
Que las socias conozcan y adecuen la ubicación de cada una de las áreas
deproceso de la cooperativa, así también conozcan las condiciones
óptimas con las que debe contar la planta.
CONDICIONES ÓPTIMAS DE LAS ÁREAS DE LA PLANTA:
En instalaciones:
Cuando se plantea unainstalación de procesamiento de alimentos se
deben considerar diversos factores como lo son: la localidad, el lugar, la
estructura y equipos. Todo, con el objetivo de prevenir qué potencialescontaminantes entren en contacto con los alimentos. La idea es minimizar o
evitar la contaminación cruzada del producto.
En la ubicación:
Los establecimientos deberán estar situados en zonas no expuestasa un
medio ambiente contaminado y actividades industriales que constituyan una
amenaza grave de contaminación de los alimentos, además de estar libre de
olores desagradables. Un factor de sumaimportancia es que la vía de acceso y

patios de maniobras deben estar pavimentados, adoquinados, asfaltados o
similares a fin de evitar la contaminación de los alimentos con polvo.
INSTALACIONESFÍSICAS
ALMACENAMIENTO:

DE

LAS

ÁREAS

DE

PROCESO

Y

Diseño:
Las industrias de alimentos deben estar diseñadas de tal manera que
estén protegidas del ambiente exterior medianteparedes. La planta debe incluir
un área específica para vestidores con muebles adecuados para guardar
implementos de uso personal y un área específica para ingerir alimentos.
La planta debe disponer...
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