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Empaques metálicos
los empaques metálicos han estado desde hace mucho
tiempo, como herramienta de conservación de alimentos
desde el siglo XIX
Es un Recipiente rígido para contener productos líquidos y/o
sólidos, son generalmente de hojalata electrolítica, o de
lámina cromada, libre de estaño.
La hojalata y el aluminio, por su gran resistencia al impacto
y al fuego, además de suinviolabilidad y hermetismo,
ofrece al consumidor el mayor índice de seguridad en
conservación prolongada de alimentos. Brinda la posibilidad
de tener almacenados fácilmente todos los productos
necesarios para la supervivencia.

Propiedades de los
envases de metal

Resistencia : Permite envasar alimentos a presión o vacío.
Estabilidad térmica : El metal no cambia sus propiedades al
exponerse alcalor(sólo se dilata pero no afecta a los
alimentos).
Hermeticidad : Barrera perfecta entre los alimentos y el medio
ambiente, ésta propiedad es la principal característica exigida
a éstos envases, para evitar descomposición por la acción de
microorganismos o por las reacciones de oxidación.
Calidad magnética : Permite separar fácilmente los envases
desechados de otros desperdicios, pormedio de imanes.
Integridad química : Mínima interacción química entre éstos
envases y los alimentos ayudando a conservar color, aroma,
sabor.
Versatilidad : Infinidad de formas y tamaños.

CLASIFICACIÓN DE LOS
ENVASES DE METAL
SEGÚN SU FORMA :
Cilíndrico : De dos o tres piezas, cuerpo de forma cilíndrica,
fondo y tapa planos o ligeramente cóncavos, pueden ser
rectos, reforzados o concordones. Hay otros donde el fondo y
el cuerpo forman una sola pieza.
Rectangulares : Poseen forma de prisma, con base rectangular,
fabricados en diferentes capacidades, el más conocido es el
tipo galón. Hay otros tipos mucho más reducidos, usados para
productos de mar.
Tipo sardina : De forma de prisma recto, similar al cilíndrico,
pero de base elipsoidal, se emplea generalmente para envasarsardinas.
tipo estuche : Se caracterizan porque presentan una tapa de

Lat
a

se llama lata a todo envase  metálico. La lata es
un envase opaco y resistente que resulta adecuado
para envasar líquidos y productos en conserva Los
materiales de fabricación más habituales son
la hojalata  y el aluminio.
La lata de conservas fue patentada en 1810 por
Peter Durand y Bryan Tonkín y JohnHall ellos
iniciaron la fabricación comercial de enlatados
alrededor de 1813 
La lata de bebidas tiene un origen relativamente
reciente. La primera lata con tapa  plana se lanzó
en el año 1935 pero no es hasta la introducción de
la tapa de apertura fácil en1965 cuando inicia su

Características
Las latas están hechas principalmente de hojalata, y
esto les hace tener unas característicasidóneas para el
envasado de alimentos.
ligereza: espesores de 0,10mm o menos
herméticas: protegen del aire, oxígeno y bacterias que
pueden contaminar el contenido.
protección del contenido: estanqueidad y protección
contra la luz
rapidez de enfriamiento
resistencia a la rotura
inviolabilidad: no pueden abrirse sin que se aprecie que
ha sido manipulada
reciclabilidad: la lata esreciclable tanto por los sectores
del acero como del aluminio; sin embargo, a día de hoy
la tasa de recogidas es muy inferior a la de otros
materiales como el papel y cartón

FOIL DE ALUMINIO
Aunque la hoja de aluminio puede parecer delgada y
fácil de perforar ; es casi impermeable a la humedad
y al oxigeno. Esto hace la hoja de aluminio ideal para
transporte largo.
Es atractiva y fácil dedecorar, tiene capacidad de
plegado y se puede moldear en cualquier forma,
aunque el aluminio plegado se arruga fácilmente.
Aunque el aluminio resiste bien los disolventes y las
grasas, su resistencia a los ácidos y bases fuertes es
bastante pobre, a menos que se proteja con algún
recubrimiento de cera o laca. La hoja metálica
protege bien de la luz y a menudo se usa para
suministros...