Ing. industrial

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ESCUELA DE BIOLOGÍA Y QUÍMICA

ESPECIALIDAD CIENCIAS BIOLÓGIACAS Y AMBIENTALES

MANEJO POSTCOSECHA DE FLORES

ALUMNA:
Carolina avilés
LAURA CIFUENTES R
María pérez
Francisco padilla
Hugo travez

profesor:
jesús inca

SEGUNDO Curso “A”

Quito 2010

MANEJO POSTCOSECHA DE FLORESLa postcosecha se basa en conseguir alargar la vida de la flor una vez cortada y así mejorar la comercialización.
La senescencia de las flores cortadas, está asociada con un incremento en la producción de etileno. Por tanto, los compuestos que inhiben la síntesis de etileno son importantes en horticultura; estos prolongan la longevidad de las flores climatéricas; entre las que se encuentra elclavel.
El tiosulfato de plata (STS), es un inhibidor de la acción del etileno y se ha convertido en una herramienta esencial en la industria de la flor cortada. De esta forma las flores son tratadas antes de ser comercializadas para retrasar la senescencia con tratamientos de pulsación con STS. Sin embargo, el STS es un potente productor de daños ambientales y muchos países han prohibido su usorecientemente. Actualmente hay muy pocas alternativas al STS.
Los claveles estándar y miniatura, se benefician enormemente del uso del STS, debido a que incrementa la vida de postcosecha de dos a tres veces. Los claveles pueden ser almacenados más tiempo que cualquier otra flor y los botones muy apretados pueden abrirse y dar lugar a flores de alta calidad.
Algunos ciclopronanos sintéticos, seenlazan al receptor del etileno y previenen la acción fisiológica del etileno durante periodos más o menos amplios. Estos productos han sido utilizados para prolongar la longevidad de los claveles.
También resulta efectivo el etanol, ya que incrementa la vida útil en claveles al inhibir la producción de etileno; se transforma en acetaldehido en los tejidos vegetales, siendo este el agente causantedel retardo de la senescencia. Sin embargo, su uso potencial como tratamiento postcosecha es escaso, por la ineficiencia de los tratamientos de pulsación. El aminotriazol (ATA) es otro compuesto que inhibe la producción de etileno y prolonga la vida útil de las flores. Sin embargo el ATA ha sido clasificado como potencialmente carcinógeno, por tanto su uso commercial como conservante de florcortada es peligroso.

Las técnicas de postcosecha que se emplean en las flores son:

Técnicas de conservación:

· Tratamientos químicos.
· Antimicrobianos.
· Antitranspirantes.
· Inhibidores de la producción hormonal (Ag+).

Métodos físicos:

· Acción del frío en la postcosecha.

Clasificación y conformación del ramo

Los flores estándar y los miniatura son clasificados por surigidez y longitud del tallo, diámetro de la flor y ausencia de defectos. La rigidez del tallo se determina tomando el tallo horizontalmente en un punto localizado 25.5 mm por arriba del largo mínimo establecido por el grado de calidad correspondiente.
Si la desviación de la cabeza de la flor es mayor de 30 grados de la horizontal (con la curvatura natural hacia abajo), la flor se consideradefectuosa. Otros defectos incluyen: botón plano, cabezas de toro, cabeza abombada, flores únicas, apariencia marchita, partiduras, decoloraciones y daño por plagas y enfermedades.

Indices de Cosecha

La madurez esta basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muysuelta está inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabezas inmaduras y maduras tienen menos problemas en postcosecha.

PARAMETROS DE LOS TRATAMIENTOS POSTCOSECHA DE FLORES

En lo que tiene que ver con parámetros de Clasificación no existe un acuerdo sobre una forma igual o una técnica predeterminada por lo tanto es importante conocer las diversas...