Ing Industrias Alimentarias

IMPORTANCIA DE LAS
NORMAS TÉCNICAS
PERUANAS

Ing. Angelica Yovera Aliaga

Contenido
 Comercio Exterior Peruano
 Infraestructura de calidad
 Las Normas Técnicas
 Experiencias exitosas
 Codex Alimentarius

Diversificación de Ofertas

Fuente: Ficha Región PROMPERU

LAS EXPORTACIONES PERUANAS 2011
(EN MILLONES DE US$)

Las exportaciones peruanas 2011 (en
millones de US$)EXPORTACIONES AGRO Y
AGROINDUSTRIA

Fuente: Sunat Elaboración: Promperu

EXPORTACIONES PESCA Y
ACUICULTURA

Fuente: Sunat Elaboración: Promperu

EXPORTACIONES BIOCOMERCIO

Fuente: Sunat Elaboración: Promperu

LÍDERES EN EL MUNDO
(NO TRADICIONALES)
•
•
•
•
•

1er exportador espárrago fresco
2do exportador espárrago en conserva
3er exportador páprika
5to exportadorde mango
10 mo exportador de palta

LÍDERES EN EL MUNDO
(TRADICIONALES)
• 1er exportador de aceite de pescado, harina de
pescado, molibdeno
• 2do exportador de plomo, concentrado de cobre
• 3er exportador de plata, estaño y plomo
• 4to exportador de cobre refinado y oro
• 7mo exportador de café y plata

EL MUNDO
EEUU: 300 millones

85% de PBI

80% de población
China: 1330millones

India: 1000 millones

Tierra 29%
TOTAL: 6500 millones

Mar 71%

LA GLOBALIZACIÓN

Globalización: se acortan
las distancias…

Nuevos retos :
• Mayor competencia
• Productos de calidad
• Diferentes preferencias de los
consumidores, enfoque
sostenibilidad

• Nuevos mercados, nuevos retos
• Nuevos patógenos
• Nuevas regulaciones para ingresar
a mercados exigentes
• Nuevaregulación peruana en
materia de inocuidad, más exigente
• Requisitos de calidad comercial
exigentes
Debemos ser más competitivos

Desafíos
DESAFÍOS

Como ser competitivos en un mundo
globalizado?
CALIDAD

RENTABILIDAD

SOSTENIBILIDAD

INFRAESTRUCTURA DE LA CALIDAD

• El país debe contar con una sólida
infraestructura de calidad fortalecida por un
sistema regulatorio ynormativo que permita
la evaluación de la conformidad de acuerdo a
requerimientos establecidos.

Sistema de Calidad
SISTEMA DE CALIDAD

• Las actividades que han recibido un impulso
para su desarrollo, originado en la necesidad
de trabajar con calidad son:
- Normalización
- Metrología
- Evaluación de la conformidad y,
- Gestión de calidad

La Normalización en nuestras vidasSISTEMA DE CALIDAD

• NORMALIZACIÓN
- Es una actividad que mediante ella se promueve el
progreso técnico, el desarrollo económico y la
mejora de la calidad de vida.
- Según la ISO: La Normalización es la actividad que
tiene por objeto establecer ante problemas reales o
potenciales, disposiciones destinadas a usos
comunes y repetidos, con el fin de obtener un nivel
de ordenamiento óptimo.SISTEMA DE CALIDAD

• METROLOGÍA
- Estudia todos los aspectos teóricos y prácticos
referidos a la medición de todas las magnitudes, p/e
masa, longitud, tiempo etc.
- Su importancia es saber con exactitud el contenido
exacto de un determinado producto.
- Homogenizar las unidades de medida en todos los
pueblos y países.

SISTEMA DE CALIDAD

• EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
- Cuando serealiza inspección y ensayos para
determinar si un producto o servicio cumple con las
especificaciones de una NTP o contractuales.
- Las labores de inspección y de ejecución de ensayos
se apoyan en la necesaria confiabilidad de las
mediciones que se efectúan.

NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
SISTEMA DE CALIDAD

Documento aprobado por los interesados por
consenso, que establece requisitos odirectivas que
debe cumplir un producto, un servicio o un proceso,
con el objeto de optimizar los beneficios de la
sociedad.

Tipos de Normas Técnicas Peruanas
1. De producto: requisitos que un producto debe
cumplir para ser apto para su uso y consumo:
NTP 209.027 CAFÉ VERDE. Requisitos
2. De terminología: aquellas que definen el significado
de los términos a emplear:
NTP-ISO 3509 CAFÉ...