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3.1 Metabolismo de la materia orgánica

El metabolismo se puede definir como el conjunto de reacciones químicas catalizadas enzimáticamente que tienen lugar en la célula viva. En él se pueden distinguir cuatro funciones específicas:
1. Obtener la energía química de los nutrientes.
2. Transformar las moléculas de los nutrientes en unidadesconstitutivas o sillares, precursores de los componentes macromoleculares de las células.
3. Unir o ensamblar los sillares en proteínas, ácidos nucleicos y lípidos, polisacáridos y otros componentes celulares.
4. Sintetizar y degradar las biomoleculas con funciones especificas.
Estas funciones no se realizan de forma aislada o independiente si no de forma coordinada y organizada. Cada orgánulo osubunidad celular posee funciones específicas para establecer y mantener la vida de la célula. Así, algunas están comprometidas en generar energía para la absorción de sustancias nutritivas, otras en la movilidad celular o en la síntesis de biomoleculas. En los organismos superiores, como el hombre, existen determinadas células o tejidos especializados en funciones como los glóbulos rojos para eltransporte de oxigeno, las células musculares para la locomoción, las células glandulares endocrinas para la secreción del hormonas y las células nerviosas (neuronas) para la coordinación intercelular. (TEIJON RIVERA)

REACCIONES CATABOLICAS Y ANABOLICAS: ETAPAS
El metabolismo tiene lugar a través de secuencias de reacciones consecutivas en las que se transforman los intermediarios químicos ometabolitos. El metabolismo se divide en catabolismo y anabolismo. El catabolismo es la fase degradativa del metabolismo en la que los nutrientes (carbohidratos, lípidos, proteínas) provenientes del medio externo o de los depósitos de la misma célula pueden degradarse generalmente por reacciones oxidativas en productos más sencillos como acido láctico, acido acético, amoniaco, urea o CO2. El catabolismova acompañado de la liberación de energía inherente en la estructura compleja de las grandes moléculas orgánicas. La energía es transformada en forma de adenosina trifosfato (ATP).
El anabolismo es la fase constructiva o de síntesis del metabolismo. También se denomina biosíntesis. El en anabolismo las pequeñas moléculas precursoras de las células se ensamblan para originar componentes celularescomo polisacáridos, ácidos nucleicos, proteínas y lípidos. Puesto que del proceso de biosíntesis resultan moléculas de mayor tamaño y complejidad estructural, requiere energía libre, la cual es proporcionada por la hidrólisis del ATP. El catabolismo y el anabolismo tienen lugar simultáneamente en la célula.
El metabolismo se puede organizar en etapas: tres para el catabolismo y tres para elanabolismo. En la etapa I del catabolismo los nutrientes de la celula (lípidos, carbohidratos y proteínas) son degradados a sus unidades constituyentes: grasas, monosacáridos y aminoácidos. En la etapa II estos productos se convierten en moléculas más sencillas que convergen en su intermediario común: acetil- CoA. En la etapa II el grupo acetilo del acetil-CoA entra en el ciclo de Krebs para seroxidado a CO2 y H2O, los productos finales del proceso catabólico.

El anabolismo también transcurre en tres etapas. Comienza con las pequeñas moléculas de la etapa III del catabolismo, como son los intermediarios del ciclo de Krebs, los cuales son aminados o transformados en aminoácidos, ácidos grasos o monosacáridos. En la etapa III del anabolismo estas moléculas se ensamblan para formar proteínas,lípidos y polisacáridos.
Hay que destacar dos hechos:
1. Cada etapa en el catabolismo o en el anabolismo implica una serie de reacciones catalizadas enzimáticamente.
2. La etapa III del catabolismo coincide con la etapa I del anabolismo, por eso debido a su función doble se denomina anfibolica. (GARRIDO PERTIERRA, BLANCO GAITAN)






3.2 FERMENTACION

La fermentación es un proceso...