Ing. Quimica
Páginas: 20 (4935 palabras)
Publicado: 18 de julio de 2013
1. INFORMACION DE LA EMPRESA
1.1. EMPRESA: CENTRAL AZUCARERA TRUJILLO, C.A.
“La Gerencia de Producción, es la encargada de transformar la materia prima (caña de azúcar) en el producto terminado azúcar refino, este proceso es llevado a cabo con un alto grado de conciencia en lo que se refiere a Calidad y Productividad. La Gerencia de Aseguramiento de la Calidad, audita y normaliza todo elproceso productivo, a través de controles rigurosos garantiza el cumplimiento de las normativas y especificaciones establecidas a nivel nacional e internacional en la producción de alimentos para el consumo humano y por medio de sus acciones logramos un producto de excelente calidad para nuestros clientes, contando para ello con laboratorios altamente tecnificados.
1.2. UBICACIÓN: MOTATAN,VALERA
1.3. MATERIA PRIMA: CAÑA DE AZUCAR Ó REMOLACHA AZUCARERA
1.4. PRODUCCTO TERMINADO: AZUCAR REFINA
2. PROCESO DE PRODUCCION DEL AZUCAR
De acuerdo a los datos suministrados por la empresa, el proceso de producción del azúcar es el siguiente:
El proceso productivo se inicia con la evaluación de la caña de azúcar que ingresa al Central Azucarero Portuguesa C.A, (El Azúcar se produce en elcampo y se extrae en la fábrica. La sacarosa se forma en los tallos de la caña de azúcar. Esta es una gramínea tropical gigante que madura alrededor de 12 meses) provenientes de las fincas aledañas a la empresa, para determinar la calidad de la caña de azúcar y su rendimiento. Luego los camiones pasan a la zona de romana que se encuentra equipada con una computadora y un pesaje digital queimprime el ticket de pesaje automáticamente, de ahí esta se dirige a la sonda, para ser pesados y de esta manera cuantificar la caña que se arrima diariamente. La caña es descargada en mesas para ser llevada a un proceso de preparación (molerla), donde es picada con unas cuchillas para ser conducida por los transportadores al desfibrador. Allí se completa el desmenuzado de la fibra de la caña, la cualestá preparada para el proceso de molienda, la caña se dirige a las cuchillas cañeras que se encuentra conformada por 48 hojas, de ahí pasa a la desfibradora, la cual alimenta los molinos en forma continua y constante, en este punto se separa el jugo o guarapo que se dirige a la fabrica para su procesamiento y el bagazo que va a la caldera para ser quemado y convertido en energía.
Para obtenerazúcar refinado consta de dos grandes etapas; obtención de azúcar crudo y la otra de refinación, para ello es necesario pasar por los siguientes procesos.
2.1. Etapa de Crudo
En esta etapa se inicia con la molienda o extracción del jugo de la caña ya preparada con anterioridad, esta operación se realiza con un tándem de molienda. La caña desfibrada pasa por el tándem de molinos, accionadospor turbinas de vapor, de donde se obtiene el jugo que contiene la sacarosa y el bagazo que es el primer subproducto. El bagazo es empleado como combustible en las calderas para la generación de vapor, donde cada uno hace una extracción ayudado por el jugo del molino siguiente, excepto por el primero; para ayudar a la extracción a la salida del tercer y cuarto molino se le agrega agua a 80°Caproximadamente a esta operación se le llama imbibición. En el segundo molino se aplica una biocida que puede ser amonio cuaternario o tricarbamatos, que sirven para evitar la descomposición del jugo. Este jugo antes de ser enviado a fábrica es tamizado en unos coladores del tipo DSM.
En el proceso de extracción se obtiene, en los molinos bagazo que se utiliza como combustible en las calderas y jugomixto que es la mezcla de los diferentes jugos obtenidos en cada molino, el cual es enviado a fabricación.
2.1.1. Alcalización y Calentamiento
El jugo mixto proveniente de los molinos pasa a un tanque llamado de encalado, donde es tratado con una solución cal (5°Baumé) con la finalidad de aumentar el pH desde 4.5 hasta 7.2 y 7.4 aproximadamente, este producto reacciona con los fosfatos...
1. INFORMACION DE LA EMPRESA
1.1. EMPRESA: CENTRAL AZUCARERA TRUJILLO, C.A.
“La Gerencia de Producción, es la encargada de transformar la materia prima (caña de azúcar) en el producto terminado azúcar refino, este proceso es llevado a cabo con un alto grado de conciencia en lo que se refiere a Calidad y Productividad. La Gerencia de Aseguramiento de la Calidad, audita y normaliza todo elproceso productivo, a través de controles rigurosos garantiza el cumplimiento de las normativas y especificaciones establecidas a nivel nacional e internacional en la producción de alimentos para el consumo humano y por medio de sus acciones logramos un producto de excelente calidad para nuestros clientes, contando para ello con laboratorios altamente tecnificados.
1.2. UBICACIÓN: MOTATAN,VALERA
1.3. MATERIA PRIMA: CAÑA DE AZUCAR Ó REMOLACHA AZUCARERA
1.4. PRODUCCTO TERMINADO: AZUCAR REFINA
2. PROCESO DE PRODUCCION DEL AZUCAR
De acuerdo a los datos suministrados por la empresa, el proceso de producción del azúcar es el siguiente:
El proceso productivo se inicia con la evaluación de la caña de azúcar que ingresa al Central Azucarero Portuguesa C.A, (El Azúcar se produce en elcampo y se extrae en la fábrica. La sacarosa se forma en los tallos de la caña de azúcar. Esta es una gramínea tropical gigante que madura alrededor de 12 meses) provenientes de las fincas aledañas a la empresa, para determinar la calidad de la caña de azúcar y su rendimiento. Luego los camiones pasan a la zona de romana que se encuentra equipada con una computadora y un pesaje digital queimprime el ticket de pesaje automáticamente, de ahí esta se dirige a la sonda, para ser pesados y de esta manera cuantificar la caña que se arrima diariamente. La caña es descargada en mesas para ser llevada a un proceso de preparación (molerla), donde es picada con unas cuchillas para ser conducida por los transportadores al desfibrador. Allí se completa el desmenuzado de la fibra de la caña, la cualestá preparada para el proceso de molienda, la caña se dirige a las cuchillas cañeras que se encuentra conformada por 48 hojas, de ahí pasa a la desfibradora, la cual alimenta los molinos en forma continua y constante, en este punto se separa el jugo o guarapo que se dirige a la fabrica para su procesamiento y el bagazo que va a la caldera para ser quemado y convertido en energía.
Para obtenerazúcar refinado consta de dos grandes etapas; obtención de azúcar crudo y la otra de refinación, para ello es necesario pasar por los siguientes procesos.
2.1. Etapa de Crudo
En esta etapa se inicia con la molienda o extracción del jugo de la caña ya preparada con anterioridad, esta operación se realiza con un tándem de molienda. La caña desfibrada pasa por el tándem de molinos, accionadospor turbinas de vapor, de donde se obtiene el jugo que contiene la sacarosa y el bagazo que es el primer subproducto. El bagazo es empleado como combustible en las calderas para la generación de vapor, donde cada uno hace una extracción ayudado por el jugo del molino siguiente, excepto por el primero; para ayudar a la extracción a la salida del tercer y cuarto molino se le agrega agua a 80°Caproximadamente a esta operación se le llama imbibición. En el segundo molino se aplica una biocida que puede ser amonio cuaternario o tricarbamatos, que sirven para evitar la descomposición del jugo. Este jugo antes de ser enviado a fábrica es tamizado en unos coladores del tipo DSM.
En el proceso de extracción se obtiene, en los molinos bagazo que se utiliza como combustible en las calderas y jugomixto que es la mezcla de los diferentes jugos obtenidos en cada molino, el cual es enviado a fabricación.
2.1.1. Alcalización y Calentamiento
El jugo mixto proveniente de los molinos pasa a un tanque llamado de encalado, donde es tratado con una solución cal (5°Baumé) con la finalidad de aumentar el pH desde 4.5 hasta 7.2 y 7.4 aproximadamente, este producto reacciona con los fosfatos...
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