Ing. sistema

INTE CTN 23
Fecha: 2009-07-23

INTE 23-02-04-09
Primera edición Secretaría: INTECO

Cacao y productos derivados del cacao — Cacao en grano — Clasificación y requisitos
CORRESPONDENCIA: Para la elaboración de esta norma se tomó de base la norma Dorminicana NORDOM 230, "Cacao y productos derivados del cacao. Cacao en grano. Clasificación y requisitos” que a su vez considera la normaInternacional CODEX-STAN 1411983, "Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate".

ICS: 67.180
Editada e INTECO impresa por

LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO DIRIGIRLAS A: INSTITUTO DE NORMAS TECNICAS DE COSTA RICA Teléfono: (506) 2283 4522 Fax: (506) 2283 4831 Apartado:10004-1000 Email: info@inteco.or.cr Web: www.inteco.or.cr

1/10

© INTECO 2009 Derechos reservados

INTE 23-02-04-09

Contenido
1 2 3 4 5 6 7 8

Página

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN ....................................................................... 4 NORMAS DE REFERENCIA ......................................................................................... 4 DEFINICIONES............................................................................................................. 4 CONDICIONES GENERALES ....................................................................................... 7 CLASIFICACION ........................................................................................................... 8 EVALUACION DE LACONFORMIDAD......................................................................... 9 ENVASE Y ETIQUETADO............................................................................................. 9 CORRESPONDENCIA ................................................................................................ 10

2

INTE 23-02-04-09

Prólogo

El Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica, INTECO, es el organismo nacional denormalización, según la Ley 8279 de 2002. El INTECO es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectoresinvolucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el periodo de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. Esta norma INTE/ISO 23-02-04-09 fue aprobada por la Comisión de Normalización de INTECO el fecha 23-07-2009. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momentoa las necesidades y exigencias actuales. A continuación se mencionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico.

MIEMBRO 
Edgar Rojas Juan Carlos Quesada Jorge Echeverri Juan Pablo Buchert Roberto Mack Loyd Foster Nils Solorzano Jose Manuel Zeledón Oscar Brenes Marilyn Villalobos Eduardo Somarriba Hugo Hermelink Erick UlateORGANIZACIÓN 
Colegio de Ingenieros Fruta Internacional Consultor Cicalares S.A.(Finca La Amistad) / Cámara Nacional de Cacao Fino de Costa Rica Consultor MAG MAG Humane Society International CATIE Finmac S.A. Consumidores de Costa Rica

3

INTE 23-02-04-09

Cacao y productos derivados del cacao — Cacao en grano —Clasificación y requisitos

1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta normaestablece los requisitos que debe cumplir el cacao en grano para ser considerado materia prima apta para elaboración de derivados de cacao destinados al consumo humano y los criterios que deben aplicarse para su clasificación y fines de comercialización.

2

NORMAS DE REFERENCIA

INTE/ISO 2959-1:2005, "Procedimiento de muestreo para la inspección por atributos — Parte 1: planes de muestreo...