Inge Sist

Paella Marinera Ingredientes:

* 3 tazas de consomé de pescado
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2  cebolla blanca, finamente picada
* 2 dientes de ajo, finamente picados* 1 taza de arroz para paella
* 1/2 cucharadita de hilos de azafrán
* 2 pimientos rojos, asados y cortados en tiras
* 18 mejillones o almejas o ambos
* 340 gr. de camaronesgrandes sin piel
* 155 gr. de callo de hacha
* 1 taza de chícharos

Procedimiento:

1. Calienta el aceite en una sartén o en una paellera, acitrona la cebolla y el ajo. Añade el arroz,integra el azafrán y mueve hasta que todos los granos estén bien cubiertos. Vierte 2 ½ tazas del caldo y reserva la otra ½ taza. Cubre con las tiras de pimiento y cocina hasta que el arroz haya absorbidocasi todo el líquido.
2. En otra sartén, agrega las almejas y los mejillones con el caldo restante. Tapa y hierve cerca de 2 minutos o hasta que las almejas y mejillones se abran. Pasa éstos a untazón desechando los que no se abran. Incorpora los camarones a la sartén, retira del fuego y deja reposar hasta que estén opacos. Agrega el callo y reserva.
3. Esparce los camarones, el callo, losmejillones, las almejas y los chícharos sobre el arroz y ½ taza más de caldo. Deja a fuego bajo durante 10 minutos antes de servir.

Ingredientes para la receta de Paella Mexicana:
 1 Paellera detamaño mediano
 1 ½ Kg de arroz (arroz diamante pulido impegable, dos cajas de calor verde de 250 grs. cada una)
 1 por color de piperones o chiles morrones verde, amarillo y rojo, grandes,asados y despellejados cortados en cubitos.
 1 Chile poblano grande; asado, despellejado y cortado en trozos pequeños
 2 Tomates (Bola) grandes picados
 1 cebolla blanca grande picada
 7dientes de ajos picados
 Pimienta roja, negra, comino y sal gruesa
 1 lata de aceitunas sin hueso, lavadas y picadas
 1 ½ Kg. de costillitas de cerdo
 1 Kg de costillas de res...