Ingeniería en alimentos

Ingeniería en Alimentos
Licenciado en Ciencias de los Alimentos

Descripción
Carrera orientada a estudiantes motivados con los procesos de la industria alimentaría. El manejo de control de calidad, valor nutritivo de los alimentos, técnicas modernas de conservación, almacenamiento y transporte de productos alimenticios, son algunos de los aspectos fundamentales de esta carrera.
Campolaboral: Estos ingenieros tienen amplias posibilidades de desempeñarse con éxito en el control y dirección de procesos en la elaboración de alimentos. Otras perspectivas profesionales la constituyen la investigación y el desarrollo de nuevos productos. En este sentido, las industrias de alimentos, empresas importadoras y exportadoras de productos envasados y procesados, son su principal fuente deactividad

Objetivos de la carrera

Obtener alimentos de buena calidad nutricional y sensorial y desarrollar nuevos productos, logrando así un buen aprovechamiento de las fuentes alimenticias y al menor precio posible.

Perfil del Profesional
El Ingeniero en Alimentos aplica los principios de la Ingeniería de los procesos y la Tecnología a la industrialización de los alimentos, capaz deproyectar, instalar, poner en marcha y controlar industrias alimentarias, el manejo de control de calidad, el valor nutritivo de los alimentos, técnicas modernas de conservación, almacenamiento y transporte de productos alimenticios.
Desarrolla y adopta nuevas tecnologías para el proceso de elaboración de alimentos, formula nuevos productos alimenticios, valora y mejora el poder nutritivo de losalimentos. Además aporta información acerca del impacto que los procesos productivos ligados a la agricultura y ganadería pueden tener sobre la calidad nutricional de estos, además de su sabor, textura, olor y color.

Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión

Trabaja con productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y avícolas transformándolos en alimentos con mayor vida útil.Diseña la obtención de productos alimenticios y el de su conservación, manteniendo su calidad nutricional.

Determina la secuencia del proceso industrial para obtener un producto determinado.

Selecciona el equipo y determina el tamaño y capacidad requeridos para la obtención de un producto en base al proceso, disponibilidad de materia prima y/o la producción deseada.

Determina lascondiciones óptimas de operación de cada equipo utilizado en el proceso de producción.

Participa en el diseño, compra y construcción de equipo.

Participa en el diseño de la planta de proceso, resolviendo problemas técnicos y económicos.

Supervisa los procesos de fabricación.

Asegura la higiene en alimentos y procesos de fabricación de alimentos.

Lleva a cabo análisis de materiasprimas orgánicas e inorgánicas utilizadas para la obtención de productos industriales alimenticios.

Realiza control de calidad de productos alimenticios terminados o semiterminados.

Optimiza procesos de fabricación y conservación de alimentos en operación para la obtención de productos de máxima calidad al menor costo de la manera más eficiente.

Desarrolla nuevos productos alimenticios parael mejor aprovechamiento de los recursos naturales y busca alternativas de uso de los materiales no utilizados en los procesos actuales o tradicionales.

Ejerce tareas de *peritaje, *certificación y *auditoría en este campo.

Lleva a cabo investigación y enseñanza en ésta área de su competencia.

Campo Ocupacional

Industrias de alimentos
Empresas importadoras y exportadoras deproductos envasados y procesados.
Centros de investigación tecnológica
Institutos Universitarios
Instituciones Reguladoras y Fiscalizadoras Estatales
Cadenas de Supermercados
Cocinas Institucionales (catering)
Empresas Empacadoras
Representantes de Equipos Industriales.
Consultoría y asesoría
Docencia e investigación.


Duración aproximada de los años de estudio

5 a 6 años, dependiendo...