Ingenier A B Sica

Ingeniería básica: Descripción detallada del producto, incluyendo sus especificaciones, así como la descripción del proceso de manufacturación.

• Determinación del tamaño de la planta tomando en cuenta la demanda, la materia prima requerida, la maquinaria y equipo de producción, la capacidad instalada, incluyendo especificaciones de origen, cotizaciones, fechas de entrega y formas de pago.DEMANDA:
MATERIA PRIMA REQUERIDA:
MATERIAS PRIMAS
PRECIOS COTIZADOS
UNIDAD

$

HUEVO
270
CJA /360 PZA
AZUCAR
310
SACO 50 KG
HARINA
159
SACO 44 KG
SAL
66
SACO 25 KG
MEJORANTE
29
KG
VAINILLA
30
GALON
LEVADURA
44
KG
MANTECA VEGETAL
230
CAJA /24 KG
MANTEQUILLA
170
CAJA /10 KG


MAQINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION:
MAQUINARIA
PRECIOS COTIZADOS
ESPECIFICACIONES
CORTADORA
3,500
* sólo p/36 pzs
AMASADORA
9,000Acero Inox. 30 kg
HORNO
3,000
Tipo Gaveta 6 chaloras



MOBILIARIO


MESA INOXIDABLE
2,500

ALACENA
2,500

REFRIGERADOR
8,000

MESETA
1,000
Madera
ESPIGUEROS
1,200
18 charolas
ANAQUELES
500
Madera c/6 entrepaños
MOSTRADOR
4,500
Madera con fórmica
CAJA REGISTRADORA
3,500

BANCO
180




HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)
BASCULA
500
Mecánica 20 Kg
FILTRO PURIFICADOR
3,300
Cap. 15 Ltspor min.
MOLDES
45
Pza
PINZAS
3.50
Pza
MOLDES DE CUBIERTAS
23
Pza
CHAROLAS DE SERVICIO
45
Pza
BROCHAS 3”
25
Pza
CHAROLAS PARA HORNEAR
70
Pza
ESPATULAS
97
Pza
CUCHARON SERVIDOR
97
Pza
CACEROLAS
835
Pza
TINAS DE ALUMINIO
110
Pza

TIEMPOS DE PRODUCCIÓN-RECURSOS HUMANOS UTILIZADOS EN EL PROCESO:
Tiempos estándar de producción-Recursos Humanos aplicados al proceso
REPOSTERIA “YUMOEG”
Primer turnoPanadero 1/ayudante

Panadero 2
Panadero 3
Cajera
6:00 a 6:30 A.M.
Preparar masa(22.75 kg)
480 pzas
6:00 a 6:20A.M.
Preparar pie de pan
6:00 a 6:20A.M.
Elaborar pie de pan

6:30 a 6:40 A.M.
Reposar
6:20 a 6:50 A.M.
Reposar-elaborar mezcla 2
6:20 a 6:50 A.M.
Reposar-elaborar mezcla 2

6:40 a 7:10 A.M.
Cortar-formar-96 pzas
6:50 a 7:00 A.M.
Integrar mezclas





7:00 a 7:10 A.M.
Reposar
7:00 a 7:10 A.M.Integrar mezclas

7:10 a 7:40 A.M.
Cortar-formar-96 pzas

7:10 a 8:10 A.M.

Cortado, formado-cubierta- 96 pzas
7:10 a 7:20 A.M.
Reposar

7:40 a 8:10 A.M.
Cortar-formar-96 pzas


7:20 a 8:20 A.M.
Cortar, formar, aplicar cubierta- 96 pzas

8:10 a 8:40 A.M.
Cortar-formar-96 pzas

8:10 a 9:10 A.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta- 96 pzas

8:20 a 9:20 A.M.

Cortar, formar, aplicar cubierta- 96 pzas8:40 a 9:10 A.M.
Cortar-formar-96 pzas












9:30 a 10:00 A.M.
Preparar masa(16.54 kg)
349 pzas
9:30 a 10:30 A.M.
Cortar, formar, aplicar cubierta- 96 pzas
9:40 a 10:40 A.M.
Cortar, formar, aplicar cubierta- 96 pzas








9:00 a 14:00 P.M.








Atención clients/limpieza local
10:00 a 10:10 A.M.
Reposar






10:10 a 11:00 A.M.
Preparar horno
10:30 a 11:30 A.M.
Cortar, formar, aplicarcubierta- 96 pzas
10:40 a 11:40 A.M.
Cortar, formar, aplicar cubierta- 96 pzas)






11:00 a 13:30 P.M.




Hornear
11:40 a 12:10 P.M.
Formar-cortar –96 pzas
11:40 a 12:10 P.M.
Acomodar en racks, materias primas,etc




12.10 a 12:40 P.M.
Formar-cortar –96 pzas
12:10 a 13:30 P.M.
Limpieza




12:40 a 13:10 P.M.
Formar-cortar –96 pzas






13:10 a 13:30 P.M.
Formar-cortar –96 pzas




13:30 a 13:50P.M.
Dejar el pan de la tarde listo para hornear


Segundo turno
Panadero 1/ayudante
Panadero 2
Panadero 3
Cajera
14:00 a 16:00 P.M.



No laboran
14:00 a 16:00
Comida
16:00 a 18:00 P.M.
Hornear


16:00 a 19:00

Atención clientes
18:00 a 19:00 P.M.
Limpieza



19:00 a 21:00 P.M.
Atención clientes



21:00 a 22:00
Acomodar pan/dejar listo para día siguiente




Localización de la planta,incluyendo un estudio de la macro y micro localización para identificar las ventajas y desventajas del mismo.
• Diseño de la distribución de la planta.












ESTACIONAMIENTO

• Estimación de los costos de construcción de los edificios y mejoras al terreno

• Estimación de los costos en los que se incurrirán para llevar a cabo la habilitación de la producción o comercialización del...