Ingeniera Alimentaria

PREGUNTAS PRÁCTICAS CARNET DE MANIPULADORES

Estimado manipulador de alimentos: Conteste las preguntas en forma honesta y sin mirar las repuestas. Esto ayudará para autoevaluarse y sentir confianzaantes de realizar la prueba en la IMM.

1. ¿Es conveniente que el vestuario y el baño estén ubicados en el mismo lugar?

2. ¿Una persona que está enferma y bien protegida (tapabocas, etc)es conveniente que manipule alimentos?

3. ¿Hay que lavarse las manos previo a comenzar a manipular alimentos?

4. ¿Hay que lavarse las manos siempre que se hace uso del baño?

5. ¿Esconveniente consumir hamburguesas que están vencidas?

6. ¿Es conveniente descongelar hamburguesas a temperatura ambiente antes de cocinarlas?

7. ¿Está bien descongelar en la heladera?8. ¿Es recomendable enfriar rápido sopa que se va a almacenar en frío?

9. ¿Es recomendable probar la comida que se está elaborando con el mismo utensilio que se usa para revolver?

10. ¿Esconveniente que un salpicón de ave que se va a consumir varias horas después de preparado se deje fuera de la heladera?

11. ¿Para desinfectar está bien usar una mezcla de detergente ehipoclorito?

12. ¿Es recomendable cocinar bien los alimentos?

13. ¿Es recomendable que los alimentos sean consumidos enseguida de preparados?

14. Si se va a utilizar una tabla de cocina y uncuchillo, es conveniente cortar primero pollo y después verduras que se van a consumir crudas?

15. Si se van a recalentar alimentos cocinados ¿hay que asegurarse que se alcancen al menos 70ºC?16. ¿Es conveniente que alimentos crudos y cocidos estén en contacto?

17. ¿Los alimentos que se consumen crudos es necesario que se laven cuidadosamente?

18. ¿Es conveniente que lassuperficies que van a estar en contacto con alimentos estén limpias?

19. ¿Es necesario mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales?

20. ¿Es necesario controlar la...