ingeniera comercial























































MÓDULO:
Control Interno y Externo




ESTUDIANTE:
Flores Cedeño Laura Maribel

DOCENTE:
Ing. Fabiola Palma León

PARALELO:
Ingeniería Comercial “K”









DISENO DE CONTROL INTERNO DE CINCO DEPARTAMENTOS REALIZADOS EN ELRESTAURANT LAS PARRILLAS DEL GATO

MISION
Ser una empresa solvente, entregando un buen producto, con códigos marcados de ética y moral creando un ejemplo de empresa para la sociedad ecuatoriana.
VISION
Expandir nuestro mercado con sucursales de tal manera que nos podamos posicionar en el mercado como una de las mejores empresas de comidas de carbón en el país.
GIRO DE LA EMPRESA
El restaurante LasParrillas del Gato brinda a la comunidad atención permanente de servicio de alimentos y bebidas de alimentos a la parrilla.















ORGANIGRAMA






















PERFIL DEL PUESTO





ADMINISTRADOR
Asegurarse del buen funcionamiento del restaurante por medio de la aplicación de estrategias y tácticas que optimicen los recursos, aplicandoprogramas que le permitan a nuestros trabajadores su desarrollo personal y satisfacción laboral; alineando simultáneamente sus objetivos personales con el crecimiento de nuestra organización

Perfil

Contactar proveedores
Autorizar los cheques
Verificar que el cliente este bien atendido
Autorizar las requisiciones de materia prima
Autorizar la nómina
Evaluar la informaciónfinanciera analizada por la administración
Citar nuevos proveedores

Evaluar y corregir estrategias así como elaborar nuevos objetivos, metas, proyecciones y pronósticos
Ejecutar medidas de corrección

Autorizar capacitación y adiestramiento para su personal
Aplicar programas de entrenamiento
Fungir como representante legal de nuestra organización ante la cámara de la industria restaurantera.CONOCIMIENTOS:

Administrativos y gerenciales
EXPERIENCIA:
En el manejo de departamentos a nivel táctico
APTITUDES:
Aprendizaje continuo, proactivo, innovador, orientado a objetivos, seguro
CHEF
Perfil
· Chef profesional debe estar altamente calificado en Cultura y Tecnología Gastronómica.
Capaz de elaborar con absoluta destreza diferentes tareas como
· Establecer un propósitogastronómico
· Planificar la producción
· Seleccionar y manipular insumos alimenticios
· Preparar comidas nacionales e internacionales, poniendo énfasis en la Nutrición
· Conservación, Preparación, Decoración y Costos.
· Debe poseer conocimientos en temas como son la Investigación, Creatividad, Normatividad, Control de Calidad, Seguridad y Administración del área.
· Estar analizando losrequerimientos del mercado y las nuevas tendencias y tecnologías. Los amplios sectores de desarrollo incluyen las industrias de panificación, conservas, carnes, lácteos, bebidas, golosinas, envasado y etiquetado, almacenaje, conservación, distribución y transporte.

REQUISITOS INDISPENSABLES

· Tener experiencia mínima de 5 años
· Poseer carné de manipulación de alimentos
· No poseer ningunaenfermedad de riesgo o posible contagio.

1) FUNCIÓN

Gestionar, organizar, coordinar y operar las actividades relacionadas con las áreas de producción culinaria nacional como internacional.

2) FUNCIÓN

Llevar el control para la preparación de sus propias recetas y menús.

3) FUNCIÒN

Demostrar habilidades, creatividad y seguridad en la preparación de sus propias recetas y menús.ENCARGADO DE COCINA
FUNCION
Brindar un buen servicio a bajo costo en la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad.

Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente en los siguientes aspectos:
o Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina.
o Selección de personal en coordinación con la oficina de personal.
o Capacitación y adiestramiento del...