Ingeniera de Alimentos

2009-CC-SS-BEL hasta el 03/02/2010 Copia no controlada (C) BSI
Licencia a servicios Coca Cola , número de licencia

ESPECIFICACIÓN DISPONIBLE PÚBLICAMENTE

PAS 220:2008

Programas prerequisitos en
materia de seguridad alimentaria
para la fabricación de alimentos

ICS code: 67.020
NO COPIAR SIN PERMISO DE BSI SALVO QUE LO PERMITA LA LEY DE DERECHOS DE AUTOR

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Licencia a servicios Coca Cola , número de licencia

PAS 220 :2008

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El aviso de derecho de autor del BSI que aparece en este documento indica cuando fue la última edición.
Esta Especificación Públicamente disponible entra en vigencia el 25 de octubre de 2008
© BSI Octubre 2008
ISBN 978 0 580 628788

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© BSI Octubre 2008

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PAS 220:2008

Contenido
Página
Prólogo ................................................................................................................................
Introducción........................................................................................................................

ii
1

.
1 Alcance ......................................................................................................................... .....

1

.
2 Referencias normativas ............................................................................................

2

..
3 Términos y definiciones..........................................................................................

3

4 Construcción y disposición de edificios …...................................................

5

5 Disposición de locales y áreas de trabajo . .................................................
.

5

..........................................................................

7

6 Servicios – aire, agua, energía

7 Eliminaciónde desechos ......................................................................................

8

8 Diseño de equipos, limpieza y mantención................................................

9

9 Requisitos de ingresos de materiales …………......................................... 11
10 Medidas de prevención de contaminación cruzada............................. 12.......................................................................................... 13
11 Limpieza y desinfección
12 Control de plagas ..................................................................................................... 14
13 Higiene personal e instalaciones para los empleados …............... 15
14 Reproceso...................................................................................................................... 18

Licencia a servicios Coca Cola , número de licencia

15 Procedimiento de recuperación de productos (recall) ................. 18
16 Depósito ………............................................................................................................ 19
17 Información del producto/ conocimiento del cliente .......................... 19
18 Defensaalimentaria, biovigilancia y bioterrorismo .......................... 19
Bibliografía ......................................................................................................................... 20

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Prólogo
Estaespecificación disponible públicamente (PAS) ha sido preparada por la Institución de
normas Británicas (BSI) para especificar los requerimientos para programas de prerequisitos
para ayudar a controlar los peligros de la seguridad alimentaria. Este PAS está destinado a
ser usado en conjunto con BS EN ISO 22000 para apoyar los sistemas de manejo diseñados
para reunir los requerimientos especificados...