Ingeniera De Alimentos
Páginas: 38 (9389 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2012
DESARROLLO DE UN EMPAQUE PARA ALIMENTO
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Universidad del valle
Escuela de Ingeniería de Alimentos
Diseño de empaques para alimentos
Montoya, F., Cód.0910382, Pérez, M.F., Cód. 0739266
PLANTEAMIENTO DEL NUEVO CONCEPTO DE ENVASE O EMPAQUE
Ideas del nuevo producto
El producto seleccionado es CIPAPAS RELLENAS. Este producto pre listo está hecho a base de cidra papa comoingrediente principal y queso y vegetales verdes como brócoli y espinaca, ingredientes que constituyen el relleno del producto además de resaltadores de sabor y conservantes como la sal y el benzoato de sodio. Es un producto que puede consumirse como pasabocas o acompañante de las comidas principales. La apariencia de este es de forma esférica y cada CIPAPA RELLENA tiene un peso de 25 g donde cadaempaque tendrá 8 unidades. El producto requiere ser almacenado a bajas temperaturas (4-8 °C) y ser horneado por un tiempo corto (5-10 min) para el posterior consumo.
Este producto se seleccionó por ser un producto innovador. En el mercado nacional solo se encuentran productos procesados congelados de fácil preparación similares a este donde en la mayoría de los casos el ingredienteprincipal es la papa seguida de la yuca. En Colombia la cidra papa no se aprovecha suficiente en gran parte al desconocimiento de su potencial agrícola y comercial, y al desplazamiento por cultivos tradicionales. En el mercado internacional este tipo de productos no es común ya que el ingrediente principal tampoco lo es.
La selección de este producto presenta varios aspectos positivos a nivelcomercial y nutricional. En cuanto al mercado, debido a los ingredientes que contiene este producto tiene varias alternativas de comercialización ya sea para personas que deseen una alimentación saludable y balanceada que en los últimos días se ha visto como ha crecido esta tendencia; para consumidores vegetarianos o para consumidores celiacos (personas que son intolerables al gluten) además delas tendencias en el mercado de alimentos de productos listos para consumir por la practicidad y el ahorro de tiempo. Un estudio del Institute of Food Technologies de Estados Unidos revela que en todo el mundo hay una expectativa cada vez mayor por encontrar alimentos empacados, que puedan ser llevados en bolsos pequeños. Esto se debe a que hay trabajadores que, por falta de tiempo, almuerzan enlas oficinas, y en otros casos están los que prefieren comprar este tipo de productos para tener un mayor control sobre el consumo de calorías, carbohidratos y otros ingredientes que inciden en el estado de la salud. En los últimos años la cidra papa ha venido siendo considerada un alimento necesario por el bajo nivel energético que presenta como consecuencia de una menor eficiencia en laproducción de carbohidratos en relación con los cereales lo que la hace apta también para personas que sufren de hipertensión. Además de ser un alimento que no se cultiva en muchas partes del mundo por las condiciones climáticas requeridas. Es así como una posibilidad de procesamiento de productos a base de cidra papa se debe considerar como una gran alternativa de mercado a nivel nacional e internacional.Este producto como se mencionó anteriormente brinda un importante aporte nutricional a quienes lo consuman por ser un producto balanceado para la dieta humana. Este producto es apto para personas que necesitan regular su dieta, que padecen de diabetes, hipertensión o tienen alto el colesterol sanguíneo debido a la baja cantidad de carbohidratos que tiene el ingrediente principal de este comolo es la cidra papa. Los demás ingredientes como el queso compensan las proteínas y la grasa que no tiene la cidra papa y los vegetales verdes aportan vitaminas y minerales, todos los anteriores necesarios para la dieta diaria.
Expectativas del empaque
El diseño de empaques es muy importante ya que estos últimos son el primer contacto que tiene con el producto que van a consumir. El...
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Universidad del valle
Escuela de Ingeniería de Alimentos
Diseño de empaques para alimentos
Montoya, F., Cód.0910382, Pérez, M.F., Cód. 0739266
PLANTEAMIENTO DEL NUEVO CONCEPTO DE ENVASE O EMPAQUE
Ideas del nuevo producto
El producto seleccionado es CIPAPAS RELLENAS. Este producto pre listo está hecho a base de cidra papa comoingrediente principal y queso y vegetales verdes como brócoli y espinaca, ingredientes que constituyen el relleno del producto además de resaltadores de sabor y conservantes como la sal y el benzoato de sodio. Es un producto que puede consumirse como pasabocas o acompañante de las comidas principales. La apariencia de este es de forma esférica y cada CIPAPA RELLENA tiene un peso de 25 g donde cadaempaque tendrá 8 unidades. El producto requiere ser almacenado a bajas temperaturas (4-8 °C) y ser horneado por un tiempo corto (5-10 min) para el posterior consumo.
Este producto se seleccionó por ser un producto innovador. En el mercado nacional solo se encuentran productos procesados congelados de fácil preparación similares a este donde en la mayoría de los casos el ingredienteprincipal es la papa seguida de la yuca. En Colombia la cidra papa no se aprovecha suficiente en gran parte al desconocimiento de su potencial agrícola y comercial, y al desplazamiento por cultivos tradicionales. En el mercado internacional este tipo de productos no es común ya que el ingrediente principal tampoco lo es.
La selección de este producto presenta varios aspectos positivos a nivelcomercial y nutricional. En cuanto al mercado, debido a los ingredientes que contiene este producto tiene varias alternativas de comercialización ya sea para personas que deseen una alimentación saludable y balanceada que en los últimos días se ha visto como ha crecido esta tendencia; para consumidores vegetarianos o para consumidores celiacos (personas que son intolerables al gluten) además delas tendencias en el mercado de alimentos de productos listos para consumir por la practicidad y el ahorro de tiempo. Un estudio del Institute of Food Technologies de Estados Unidos revela que en todo el mundo hay una expectativa cada vez mayor por encontrar alimentos empacados, que puedan ser llevados en bolsos pequeños. Esto se debe a que hay trabajadores que, por falta de tiempo, almuerzan enlas oficinas, y en otros casos están los que prefieren comprar este tipo de productos para tener un mayor control sobre el consumo de calorías, carbohidratos y otros ingredientes que inciden en el estado de la salud. En los últimos años la cidra papa ha venido siendo considerada un alimento necesario por el bajo nivel energético que presenta como consecuencia de una menor eficiencia en laproducción de carbohidratos en relación con los cereales lo que la hace apta también para personas que sufren de hipertensión. Además de ser un alimento que no se cultiva en muchas partes del mundo por las condiciones climáticas requeridas. Es así como una posibilidad de procesamiento de productos a base de cidra papa se debe considerar como una gran alternativa de mercado a nivel nacional e internacional.Este producto como se mencionó anteriormente brinda un importante aporte nutricional a quienes lo consuman por ser un producto balanceado para la dieta humana. Este producto es apto para personas que necesitan regular su dieta, que padecen de diabetes, hipertensión o tienen alto el colesterol sanguíneo debido a la baja cantidad de carbohidratos que tiene el ingrediente principal de este comolo es la cidra papa. Los demás ingredientes como el queso compensan las proteínas y la grasa que no tiene la cidra papa y los vegetales verdes aportan vitaminas y minerales, todos los anteriores necesarios para la dieta diaria.
Expectativas del empaque
El diseño de empaques es muy importante ya que estos últimos son el primer contacto que tiene con el producto que van a consumir. El...
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