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OBSERVACION DE BACTERIAS Y HONGOS

















JEISON EDUARDO RODRIGUEZ AMADO
JUAN SEBASTIAN PINTO FIGUEROA
MARIA DANIELA CALA TRASLAVIÑA
EDWAR ALONSO MUÑOZ RODRIGUEZ
JAIME ENRIQUE VEGA PEÑA













UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
BIOLOGIA PARA INGENIEROS
2012


OBSERVACION DE BACTERIAS Y HONGOS
















JEISONEDUARDO RODRIGUEZ AMADO
JUAN SEBASTIAN PINTO FIGUEROA
MARIA DANIELA CALA TRASLAVIÑA
EDWAR ALONSO MUÑOZ RODRIGUEZ
JAIME ENRIQUE VEGA PEÑA






Presentado a:
EDGAR MARTIN CAÑAS CARRILLO






UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
BIOLOGIA PARA INGENIEROS
2012

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Observar e identificar la morfología y las principales estructuras microscópicas que sehallan en las muestras a analizar, ya sean de hongos o de tipo bacteriano.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Practicar de manera adecuada el uso del microscopio y del estereoscopio en un análisis de laboratorio.

Comprender la importancia del estudio de la vida microscópica (en especial el del campo de la microbiología), ya que gracias a los análisis que se han llevado a cabo en esta área se han dado grancantidad de beneficios para la humanidad.






























MATERIALES Y REACTIVOS
(ANEXOS A Y B)

Yogurt.
Champiñón.
Naranja con moho.
Pan con moho.
Gotas de vino.
Gotas de vinagre.
Capsula de antibiótico.
Una pizca de levadura.


HERRAMIENTAS

Bisturí.
Cinta transparente.
Microscopio.
Estereoscopio.
Portaobjetos.
Cubreobjetos.Goteros.
Palillo.













MARCO TEORICO
Las bacterias en el yogur
Las bacterias ácido-lácticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos durante al menos 4 milenios. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla, el kéfir y el koumiss, constituyen un vasto conjunto demicroorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. Se encuentran en grandes cantidades en la naturaleza, así como en nuestro aparato digestivo.
La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico. A medida que el ácido se acumula, laestructura de las proteínas de la leche va modificándose (van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura del producto. Existen otras variables, como la temperatura y la composición de la leche, que influyen en las cualidades particulares de los distintos productos resultantes.
El ácido láctico es también el que confiere a la leche fermentada ese sabor ligeramente acidulado. Los elementosderivados de las bacterias ácido-lácticas producen a menudo otros sabores o aromas característicos. El acetaldehído, por ejemplo, da al yogur su aroma característico, mientras que el diacetilo confiere un sabor de mantequilla a la leche fermentada. Pueden añadirse asimismo al cultivo de microorganismos, como las levaduras, a fin de obtener sabores particulares.
El alcohol y el dióxido de carbonoproducidos por la levadura, por ejemplo, dan al kefir, al koumiss y leben (variedades de yogur líquido) una frescura y una esponjosidad características. Entre otras técnicas empleadas cabe mencionar las que consisten en eliminar el suero o añadir sabores, que permiten crear una variada gama de productos.
En lo que concierne al yogur, su elaboración deriva de la simbiosis entre dos bacterias, elstreptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, que se caracterizan porque cada una estimula el desarrollo de la otra. Cualquier yogur comercial también puede llevar aunque no es necesario Streptococcus lactis. Esta interacción reduce considerablemente el tiempo de fermentación y el producto resultante tiene peculiaridades que lo distinguen de los fermentados mediante una sola cepa de...