Ingeniera

Tecnología de fabricación de piensos para la acuicultura
L. MARTÍNEZ MILLÁU, A. VIAJST HERRERO E
I. CAÑAS GUERRERO
Trofic, S. A. - Nutrición Acuícola G-V.
1. Introducción

La fabricación de alimentos para especies acuáticas, y
dirigiéndonos principalmente a los alimentos compuestos,
que constituyen la base de la alimentación en la mayoría de
los cultivos intensivos, y en algunosextensivos y
semiintensivos, como alimentos suplementarios, es una
actividad desarrollada durante los treinta últimos años, no
habiendo sido, hasta muy recientemente, cuando distintos
procesos industriales han sido establecidos, de forma que
hoy son más de una docena de especies las que se pueden
beneficiar, al disponer de dietas autosuficientes, que
conteniendo una mezcla de materias primas,aportan todos
los nutrientes que satisfacen las necesidades de estos
organismos.
En la fabricación de piensos para especies acuáticas, han
sido investigados la mayoría de los sistemas de fabricación
convencional de alimentos empleados en la alimentación
humana y animal, teniendo en cuenta que hay que obtener
dietas con presentación, textura, densidad, color, humedad,
plasticidad, aroma,etc., que sirvan a las variadas y
numerosas especies en lo relativo a sus hábitos
alimentarios, comportamiento frente al alimento, habitat de
cultivo, calidad del agua, etc., lo cual significa que en primer
lugar están los factores físico-químicos de la dieta, para
delimitar los procesos de fabricación adecuados.
Lógicamente de todas estas alternativas hay que considerar
las que de una formaeconómica respondan a las
necesidades de estos alimentos.
En este capítulo revisaremos los procesos básicos y
sistemas de fabricación más generalizados, aunque conviene
señalar que existen otra serie de procesos, sobre los cuales
se está trabajando a nivel de investigación.

Aunque, como decíamos anteriormente, la opción de un
sistema debe estar afectado por las limitaciones de tipoeconómico, no siempre estos procesos pueden satisfacer las
exigencias de un organismo acuático, así, en algunas
ocasiones se ha extrapolado la tecnología disponible en
alimentación de especies animales terrestres, conduciendo a
graves problemas, cuando no incompatibilidades totales con
su aplicación en el sistema acuático. Por lo tanto es
imprescindible, como definición previa, al abordar laalimentación de una especie, el establecer el tipo de
alimento deseado que responda a las necesidades concretas
del cultivo, manejo de alimento (distribución, conservación,
etc.), de esta forma se podrá optar por un sistema de
fabricación específico. Así, por ejemplo, variables que lo son
para una misma especie en distintos hábitats como son la
transparencia del agua o la profundidad delestanque,
pueden hacer necesario un cambio de color y densidad
respectivamente del mismo alimento.

Otra consideración conceptual importante, y que ha sido
tratada equívocamente en muchas ocasiones, es el hecho de
intentar producir alimentos que simulen lo más posible la
dieta del animal en libertad, buscando de este modo
soluciones sofisticadas y que requieren alta tecnología, para
suproducción, cuando no siempre estos alimentos
garantizan la mejor respuesta del individuo, y casi siempre,
al contrario van en detrimento de la rentabilidad del cultivo.
Curiosamente han sido las especies que más fácilmente se
han adaptado a dietas presentadas de forma muy distinta a
las de su ingestión en la naturaleza, las que se han
seleccionado para el cultivo industrial. Lo cual nosignifica
que nutritivamente la dieta no responda a las preferencias y
exigencias de la especie en cuestión, pero sí que en la
medida que el hombre domestica especies para su
producción, uno de los factores limitantes estaría en la
capacidad adaptativa de estos seres a unos alimentos
compuestos, de fácil producción y conservación.

2. Producción de piensos:
húmedo, semihúmedo y seco...