Ingenieria agroindustrial

Evaluación Técnica Económica de un Hato Lechero Especializado en Honduras
Miguel Vélez, Sonia Fión e Isidro Matamoros
Resumen. En Honduras de las aproximadamente 100,000 explotaciones ganaderas, el 8% son especializadas en la producción de leche. Pocas llevan los registros técnicos y económicos. Se evaluó la información del periodo 2000 – 2002 de un sistema especializado de producción de lechecon vacas Holstein y Brown Swiss en el suroeste de Honduras. Los registros de producción se llevan en el programa VAMPP® 5.1 y los contables en el Zamoleche. El intervalo entre partos fue de 402 días, el intervalo parto - primer servicio de 71 días en vacas adultas y de 85 en primerizas, los días secos 85, el porcentaje de detección de celos de 52.3% en vacas y 47.5 en primerizas. La edad promedioa primer parto 35 meses. Las vacas secas representaron el 16% de las vacas, el descarte anual fue de 25%, el porcentaje de mortalidad de 3.1% en terneras y vaquillas y de 4.8% en vacas, la natalidad fue 90.7%. En promedio se vendieron 762,168 kg de leche/año, equivalente a 11,402 kg/ha o 5,729 kg/vaca. La producción corregida a 305 días fue de 4,885 kg/vaca y la duración de la lactancia 321 días.Las vacas de descarte se vendieron a US$ 330 y las vaquillas entre US$ 950 y 1,590. La relación kg concentrado/kg leche fue de 0.53. El mayor costo directo fue la suplementación (66%) y el indirecto la retribución de mano de obra familiar. El precio de la leche fue de US$ 0.35, el costo total de producción de leche fue de US$ 0.31/kg. El ingreso al capital fue de 13.16% y el ingreso neto fue deUS$ 438/vaca/año. Palabras clave: Eficiencia productiva, estructura de costos, punto de equilibrio, rentabilidad, suplementación. Abstract: There are approximately 100,000 cattle herds, 8% are specialized dairy operations. Only few keep technical and economical records. Production and economic records of the years 2000 – 2002 of a specialized dairy farm in southwestern Honduras with Holstein andBrown Swiss cows, were analyzed. Herd records are kept with the VAMPP® program and accounting records with Zamoleche. Parturition interval was 402 days, the interval between birth and first service 71 days in older cows and 85 days in first calf cows. The dry period was 85 days, heat detection was estimated at 52.3% in older cows and 47.5% in first calf cows. Age at first calving was 35 months; 16%of the cows were dry, annual culling rate was 25%, mortality was 3.2% in young animals and 4.8% in cows, annual calving was 90.7% of cows. Milk sold averaged 762,168 kg/year, equivalent to 11,402 kg/ha and 5,729 kg/cow. Average 305 day lactation was 4,885 kg/cow and lactation length 321 days. Cull cows were sold for 330 US$ and breeding heifers between US$ 950 and 1,590. The ratio concentrate tomilk (kg / kg) was 0.53. The largest direct costs were concentrates (66%) and the largest indirect costs were retribution to the family labor. The milk price was US$ 0.35/kg and total cost US$ 0.31/kg. Return on investments was 13.16% and net income US$ 472 US$ /cow/year. Key words: Reproductive efficiency, cost structure, break even, profitability, supplementation.

Introducción
En Honduras hayaproximadamente 100,000 explotaciones ganaderas, 83% son de doble propósito y 8% especializadas en la producción de leche. Pocas llevan los registros técnicos y económicos que permitan evaluar su estado para tomar decisiones objetivas. En el presente estudio se analizó la información productiva, reproductiva y económica de un hato lechero especializado ubicado en la región suroeste de Honduras,con el objetivo de evaluar su estado actual y medir su eficiencia productiva y rentabilidad.

Materiales y Métodos
La finca está ubicada en el suroeste de Honduras, a 800 msnm, con una precipitación media anual de 970 mm entre junio y noviembre y una temperatura promedio anual de 24oC (registros de la finca). La topografía es plana en su mayoría. El hato contó en el 2002 con 332 animales de...