Ingenieria ambiental

 
Ensayo de análisis de la película FOOD, INC.
En los últimos años los hábitos alimenticios de la humanidad han sufridos más cambios que en la historia completa del humano. Nuestra especie quizás no veía un cambio parecido desde los comienzos del uso de la agricultura. Es irrefutable que el humano había logrado un equilibrio con su medio ambiente pues para poder satisfacerlas necesidadesbásicas de la especie, era necesario preservar esa delicada simbiosis.La Tierra era mucho más que un simple lugar de cultivo, representaba para todas lasculturas un ícono divino que nos abastecía de alimento, salud de vida en su totalidad.Hoy día estos hábitos de respeto han desaparecido, los valores alimenticiossolo se limitan a sumas químicas que (sin saber qué representan) son las adecuadasparamantener la estética, y/o las actividades relacionadas con la comida sonsimplemente las de ir a un macronegocio donde se escogen los insumos (no más lossanos sino los más llamativos o más publicitados en el mercado) o también la degenerar dinero (billetes, papel) para poder tener acceso a la misma (la comida). Desdesiempre recuerdo un dicho que dice: somos lo que comemos y personalmentesiempre lointerpreté como algo que se refería netamente al factor de salud, es decir,si alguien tiene una dieta con cantidades descontroladas de azúcares, seguramentesufrirá en un futuro de complicaciones con la insulina, o aquellos que comen grasas engrandes cantidades son más propensos a presentar problemas cardiovasculares. Parala mí la moraleja es que tienes por dentro lo que comes y por ende eres loque comes.También la simbología de ¿qué tanto te cuidas? Pues eso refleja lo que eres: tualimentación y el respeto que puedas tener por tu cuerpo, tu salud. En la película(FOOD, INC), aunque no se contradicen estas perspectivas presentan también unamanera nueva de ver este dicho y es ¿qué tanto valor le damos en nuestro mundo a la  
hora de escoger lo que comemos?, y no solo refiriéndonos alautorespeto que cadaquien pueda tenerse, sino también al respeto que podamos tener a nuestro alrededor,la tierra, los animales, las plantas, los trabajadores de estas empresas y directamenteel sistema en general.Actualmente en EUA en un supermercado promedio se ofrecenaproximadamente unos 47.000 productos distintos en sus anaqueles. Desde lavariedad de insumos, pasando por sus diferentes presentaciones,hasta cómo estánorganizados en los estantes, nos hace obvia la idea de que se trata de una tremendavariedad comercial, de un mundo donde las opciones a escoger son tantas que algunasveces se hace casi imposible elegir una y llevar la más adecuada a casa (siendonecesarios o no claro está, dependiendo de qué se considere necesario-). Pero laverdad es que toda esta variedad es una ilusión, unamentira diseñada para esclavizarhábitos de consumo (sobre todo y más peligrosamente en el caso de los alimentos) porparte de unas pocas corporaciones que monopolizan la mayor parte del mercado.La guerra por el control económico ha ido en contra de la variedad que existíaen los supermercados, los nuevos modelos corporativos buscan (y han conseguido)dominar la elaboración de productos desde la obtenciónde las materias primas o losproductos en
bruto
hasta su distribución como utilidades ya procesadas y empacadas
listas para comer 
. De tal manera que actualmente un grupo muy pequeño decorporaciones son las que dominan gran parte del mercado. Tal es el caso del mercadode empaquetadoras de carne (beef packers) en donde solo 4 empresas controlan el80% del mercado en EUA. De igual maneraocurre con las procesadoras de cerdo ypollo, que si bien las corporaciones principales no controlan un 80% del mercado, si superan fácilmente el 50%, lo cual es un número exageradamente significativo siconsideramos que en los EUA, un país de 300.000.000 de habitantesaproximadamente, un ciudadano promedio consume un poco más de 2Kg de carnepor semana.De igual forma, fuera del mercado de carnes, la...