Ingenieria básica de una planta procesaora de grape fuit para la obtención de un concentrado pastuerizado y aceite esencial
Páginas: 2 (330 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2010
GÓMEZ, MARIO. ROMERO, RAMÓN. Lcdo. RODRÍGUEZ, JAIME. “INGENIERÍA BÁSICA DE UNA PLANTA PROCESADORA DE GRAPE FRUIT (Citrus paradisi) PARA LA OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO PASTEURIZADO Y ACEITE ESENCIAL”.Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Programa de Ingeniería Química. Punto Fijo, Venezuela, 2009.
RESUMEN
El municipio Bolivariano Palmasola del estado Falcón poseeextensiones de suelo destinadas a la producción de pomelo (Citrus paradisi) el cual no es debidamente comercializado, presentando poca rentabilidad, por tal motivo, el presente estudio se basó en desarrollarla ingeniería básica de una planta procesadora de grape fruit (Citrus paradisi) para la obtención de un concentrado pasteurizado y aceite esencial, con la finalidad de buscar alternativas decomercialización para su aprovechamiento, que contribuyan al desarrollo sustentable del sector agroindustrial. La investigación fue descriptiva, experimental y de campo. Los frutos utilizados en el estudiofueron seleccionados, lavados y secados siguiendo criterios establecidos. El pomelo se separó en cáscara, albedo, semilla, jugo y residuo, empleándose la cáscara para extraer aceite esencial tanto porel método Soxhlet como por destilación con arrastre de vapor de agua y del jugo se elaboró un concentrado pasteurizado que se evaluó en el tiempo bajo diferentes condiciones de almacenamiento.Caracterizándose cada una de estas partes de la materia prima y los productos elaborados a través de la metodología AOAC y las normas COVENIN las cuales reflejaron que son aptos para consumo. El proceso deconcentración del jugo por evaporación al vacio registró un rendimiento de 10,793 %. La técnica de la hidrodestilación genera un producto de mayor rendimiento (7,527 %) en comparación con el métodosoxhlet (6,954 %). Se elaboró la ingeniería básica seleccionándose como tecnologías del proceso la destilación con arrastre de vapor de agua y evaporación al vacío, ubicándose en el kilómetro 16 del...
RESUMEN
El municipio Bolivariano Palmasola del estado Falcón poseeextensiones de suelo destinadas a la producción de pomelo (Citrus paradisi) el cual no es debidamente comercializado, presentando poca rentabilidad, por tal motivo, el presente estudio se basó en desarrollarla ingeniería básica de una planta procesadora de grape fruit (Citrus paradisi) para la obtención de un concentrado pasteurizado y aceite esencial, con la finalidad de buscar alternativas decomercialización para su aprovechamiento, que contribuyan al desarrollo sustentable del sector agroindustrial. La investigación fue descriptiva, experimental y de campo. Los frutos utilizados en el estudiofueron seleccionados, lavados y secados siguiendo criterios establecidos. El pomelo se separó en cáscara, albedo, semilla, jugo y residuo, empleándose la cáscara para extraer aceite esencial tanto porel método Soxhlet como por destilación con arrastre de vapor de agua y del jugo se elaboró un concentrado pasteurizado que se evaluó en el tiempo bajo diferentes condiciones de almacenamiento.Caracterizándose cada una de estas partes de la materia prima y los productos elaborados a través de la metodología AOAC y las normas COVENIN las cuales reflejaron que son aptos para consumo. El proceso deconcentración del jugo por evaporación al vacio registró un rendimiento de 10,793 %. La técnica de la hidrodestilación genera un producto de mayor rendimiento (7,527 %) en comparación con el métodosoxhlet (6,954 %). Se elaboró la ingeniería básica seleccionándose como tecnologías del proceso la destilación con arrastre de vapor de agua y evaporación al vacío, ubicándose en el kilómetro 16 del...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.