INGENIERIA COMERCIAL

El Café, Recetas y tipos más conocidos.
Cocinado por Recetas de Cocina en julio 28, 2008 a las 12:04am en Recursos de Cocina Online
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He encontrado este curioso link sobre Café y formas de prepararlo a ver que os parece.

Recetas de cafés del mundo

Café solo o Moka:
Café que se sirve en una taza pequeña o de café solo y puede ser más o menoslargo según el gusto del cliente, la denominación de “Moka” proviene de la región árabe famosa por la calidad de sus cafés.
Café cortado:
Es un café solo con un poco de leche.
Café con leche:
Es la mezcla del café y leche a partes iguales, se sirve en una taza mediana.
Piccolino:
Es un café solo, muy corto, típico de Italia.
Capuchino:
Típico de Italia, se elabora con espuma de leche,sirviéndolo en vaso o taza de cristal transparente se realza muchísimo su presentación.
Café americano:
Café largo y poco concentrado, se suele utilizar en los desayunos, consiste en un café solo que se presenta en una taza grande acompañado de agua caliente para que el consumidor lo rebaje a su gusto.
Café brulé, quemado o diablo:
Se calienta una copa de brandy o coñac con una cáscara de limón,una vez caliente se añade a un café solo y en una cucharilla se prende un copo de brandy caliente con un terrón de azúcar.
Carajillo:
Se calienta una copa de brandy y se le prende fuego, añadiendo a continuación un café solo con el brandy encendido, se puede hacer con azúcar o sin azúcar, al gusto del consumidor. Este café es mejor no decorarlo, los típicos tres granos de café son molestos y eslo primero que se quita antes de tomarlo.
Café vienes:
Café solo con nata montada, al servirlo lo acompañaremos de un pajero.
Café escocés:
Es un café solo con helado de vainilla.
Café irlandés (irish coffee):
En una copa de cristal endurecida parecida a las de agua ponemos una cucharada de azúcar moreno y whisky irlandés, se calienta con el vaporizador de la cafetera, una vez caliente, seañade un café solo y nata liquida. Para que la nata liquida se quede en la superficie y no se mezcle con el café se va añadiendo muy despacio sobre la parte convexa de una cucharilla de café.
Café Royal:
Impregnamos un terrón de azúcar en chartreuse amarillo y se coloca en una taza de café solo, a continuación se hace un café en esa taza.
Café turco:
En un recipiente de cobre o en un cazoespecial denominado “cafetera turca” se echa una taza y media de agua y se pone al fuego. Cuando este a punto de hervir, se añade café pulverizado y cuatro azucarillos. Se deja hervir tres veces, se retira del fuego añadiendo unas gotas de agua fría y se deja reposar para que el poso del café se deposite en el fondo del recipiente. Posteriormente se sirve en tazas pequeñas y acompañado de un vaso deagua. El resultado es un café muy negro y amargo.
Café bombón:
En un vaso de cristal pequeño se hace un café solo, añadiendo a continuación leche condensada, que por ser más pesada se ira al fondo, al servirlo se advertirán dos colores bien diferenciados. No se sirve con azúcar.
Café Jamaicano:
Se prepara en copa de café irlandés o en copa de agua. Se agrega una cucharada de azúcar moreno, unacopa de Tia Maria, Kalua o cualquier licor de café bien caliente y a continuación se añade un café solo largo y muy caliente. Se añade nata a medio montar con la ayuda de una cucharilla y se termina espolvoreando ligeramente con café soluble.
Café criollo:
En un recipiente a parte, se bate una yema de huevo con una copa de ron añejo y dos cucharadas de azúcar moreno. Una vez bien batido, se pasa auna taza de café con leche o un vaso mediano y sobre ello se hace un café solo largo, mezclándolo antes de servirlo.
Café Blanco y negro:
Mezcla de café granizado y una bola de leche merengada que se sirve en vaso acompañado de cucharilla y pajero, si no disponemos de leche merengada lo podemos realizar con helado de nata. Café Ruso:
Helado de vainilla y café granizado, se sirve igual que el...