Ingenieria De Alimentos

DIAGRAMA DE ISHIKAWA EMPRESA DE DERIVADOS LACTEOS DELBAC

MEDIO AMBIENTE
* Ubicación de la planta
* Horario de producción

1. lluvia de ideas
EQUIPOS
* Usogas propano (elevado costo).
* Equipos artesanales
* Equipos de refrigeración
* Equipos de Análisis de calidad de la leche

MATERIA PRIMA
* Costo de leche.* Calidad de Leche (rendimiento)

MANODE OBRA
* No calificada
* Horario de trabajo

METODO DE TRABAJO
* Usos de subproductos


Figura 1.Diagrama de Ishikawaempresa DALBAC



Elevado costo de
Producción


2. Elaboración Del diagrama de Pareto
Tabla1.Frecuencia relativa de cada subcausa
SUBCAUSAS | FRECUENCIA |
1. GasPropano | |
2. Equipos Artesanales | |
3. Equipos de refrigeración | 2 |
4. Equipos de análisis de calidad | 2 |
5. Ubicación de la planta | 1 |
6. Horario deProducción | |
7. Costo de leche | 6 |
8. Calidad de leche (rendimiento) | 5 |
9. Mano de Obra no calificada | 1 |
10. Horario de trabajo | |
11. Uso de subproductos | 3 |1. Equipo de Refrigeración
2. Equipo de análisis de calidad
3. Costo de leche
4. Calidad de leche
5. Uso de subproductos
Tabla 2.Frecuencia relativa de cadasubcausa
Perdida | Frecuencia | Acumulado | % | %acumulado |
1 | 4 | 4 | 11 | 11.1 |
2 | 4 | 8 | 11.1 | 22.2 |
3 | 12 | 20 | 33.3 | 55.5 |
4 | 10 | 30 | 27.8 | 83.3 |5 | 6 | 36 | 16.7 | 100 |

Figura 2. Diagrama de pareto empresa de derivados lacteos DELBAC

CONCLUSION
El elevado costo de producción registrado en la empresa de derivadoslácteos DELBAC es debido principalmente a el costo de la leche, la calidad de la leche y el uso de subproductos en la elaboración de la línea de productos de la empresa