Ingenieria De Alimentos

Introducción
El termino vitamina fue establecido en 1902, por un experto bioquímico llamado Casimir Funk de nacionalidad polaca, su nombre se debe a que fueron consideradas necesarias para la vida (vita) y la terminación mina porque se creían que estas sustancias poseían las funciones de las aminas.
Todas las vitaminas tienen sus funciones muy específicas en el organismo y deben ser absorbidasen la alimentación diaria para evitar problemas en el metabolismo, no existe en ningún lugar un alimento que contenga todas las vitaminas juntas, solo una combinación adecuada de diferentes grupos de alimentos puede cubrir todos los nutrientes esenciales para la vida.
Hay que recordar que las vitaminas son esenciales en el metabolismo y muy importantes en el crecimiento y funcionamiento delcuerpo, una característica es que solo la vitamina D es sintetizada en el organismo las demás no son sintetizadas en el organismo por lo que se deben consumir en los alimentos.
Para el desarrollo de todas las habilidades físicas y mentales es necesario tener una buena alimentación ya que una deficiencia de vitaminas puede llevar a contraer enfermedades graves y alteraciones en el organismo. Elconsumo de tabaco, alcohol o drogas provoca mayor gasto de algunas vitaminas, por lo tanto, estas personas las deben consumir en mayores cantidades o hacer un aporte suplementario para poder estabilizar la cantidad de vitaminas en el cuerpo.
Existe un grupo de vitaminas que se pueden disolver en medios grasosos y aceites, las cuales son llamadas liposolubles, también existen que se disuelven en aguaque son las hidrosolubles. Se verá la importancia de estas sustancias, sus características en general, así como su estructura y la consecuencia de su deficiencia.

Objetivos
Objetivo general
Investigar las vitaminas que intervienen en la salud del ser humano para la determinación de la influencia de estos compuestos en el desarrollo del organismo, mediante estudios de diferentes documentos.Objetivos específicos
* Clasificar las vitaminas que están disponibles para el organismo de acuerdo a su importancia y solubilidad en el cuerpo.
* Identificar los tipos de alimentos que contienen diferentes vitaminas, en la naturaleza por medio de información recolectada en libros.
* Establecer las funciones que realizan las vitaminas en el organismo, mediante análisis de información.* Demostrar algunas enfermedades producidas por la deficiencia de vitaminas.
Metodología
Investigación amplia sobre las vitaminas y posteriormente se redacta el documento basándonos en la información encontrada haciendo un tipo de intertextualidad, leyendo toda la información y explicarla con nuestras propias palabras.
Justificación
Las vitaminas son sustancias esenciales para elfuncionamiento normal del organismo y algunas de estas no pueden ser producidas por él. Son fundamentales para el crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de la vitalidad y el bienestar general y se obtienen con una alimentación sana y equilibrada. Comparadas con otros nutrientes como los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, estas se requieren en cantidades mínimas. Las vitaminas seclasifican como liposolubles (A, D, E y K) e hidrosolubles (Tiamina, Riboflavina, Piridoxina, Cobalamina, Ácido ascórbico, Ácido fólico, Acido pantotenico, Biotina y Niacina). La carencia o deficiencia de alguna de ellas puede afectar en forma considerable el metabolismo, ya sea deteniendo procesos de reproducción y crecimiento, o aumentando la susceptibilidad a infecciones.
Es necesario quepodamos interpretar la función de las vitaminas en diferentes alimentos, los beneficios que estas aportan para la salud humana como energía, ya que son micro moléculas que el cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse de forma adecuada, y recordar que la carencia o exceso de las vitaminas puede provocar enfermedades de alta gravedad.
Otro punto importante por lo cual las vitaminas son de gran...