ingenieria de plantas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Guía Trabajo Colaborativo 1

Curso Ingenierìa Plantas de Alimentos

Universidad NacionalAbierta y A Distancia
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa: Ingeniería de Alimentos
Curso: 301201 – Ingenierita de Plantas de alimentos de Planta de Alimentos.
Director decurso: Victor Jairo Fonseca Vigoya
ACTIVIDAD 6: Trabajo Colaborativo 1
TRABAJO: Diseño completo de una planta o sección de una planta productora de alimentos.
A cada grupo se le ha asignado en elforo de reconocimiento el ò los alimentos ò bebidas a
elaborar en la planta que diseñaran los estudiantes
Objetivos del Trabajo Colaborativo 1
Basados en lo entregado en el Trabajo deReconocimiento, debidamente correguido o
complementado por la retroalimentación realizada en la tarea
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Realizar Balances parciales y total de materiales
Definir maquinaria, equipos y serviciosnecesarios
Definir operaciones y procesos unitarios.
Establecer variables de cada operación.
Elaborar cronogramas: cronogramas de procesos, equipos, de variables, servicios y
mano de obra.Establecer el CIP necesario.

Cada uno de los objetivos se cumple escribiendo con propias palabras lo allí estipulado.
Bajo ninguna circunstancia se deben presentar párrafos, diagramas, figuras o fotostomadas de textos, manuales o internet. Los estudiantes, cuando se soliciten o lo requieran
deben hacerlos. El comprobarse esta conducta de copia, anula el trabajo y tiene
calificación (cero)
Cadaestudiante debe investigar acerca de los procesos existentes para la elaboración de los
alimentos y proponerlos al grupo, en donde se definirá el proceso a estudiar e igualmente
debe participar elen logro de todos los objetivos.
Si bien tiene la ayuda de Plantas virtuales, ello no significa que el proceso allí presentado sea
el propicio para el diseño de planta.
Los balances parciales se...