ingenieria de produccion

1. Datos generales de la empresa.
Granja Santa Julia es una empresa avícola, la cual se dedica al engorde, destazo y venta de pollo congelado al por mayor y menor. Dicha empresa fue fundada en el año de 1987, con el nombre de Villa Gertrudis, fue constituida como una sociedad de responsabilidad limitada. S de R.L siendo sus socios René Salgado y María Gertrudis de salgado. Ubicada en Km 4,salida a Tegucigalpa desvío a la aldea Las Joyas.

1.2 PRODUCTOS
La granja avícola santa julia le ofrece productos de pollo como ser:
Pollo entero.
Menudos
Pollo en partes.
Presentación y empaque
El pollo entero y los menudos son vendidos en forma congelados, estos van en una bolsa plástica. La cual contiene el logotipo de la empresa, su nombre comercial, el eslogan, la dirección y elnombre de la empresa.
1.3 PROVEEDORES
La granja avícola santa julia no cuenta con una extensa lista de proveedores ya que es una empresa pequeña, dentro de ellos tenemos:
ALIANZA: provee el pollo (1 día de nacido), también provee el concentrado.
DISATYR: provee la grapas para ser empacado el pollo
PLASTICOS VANGUARDIA: provee las bolsas donde es empacado el pollo y los menudos.
SAMSA:Provee los sacos
INVERSIONES MORAVIA: provee los antibióticos, vitaminas y vacunas.

1.4 CLIENTES
El producto es distribuido en pulperías, supermercados, mercaditos, bodegas y restaurantes en algunas zonas del departamento de Olancho, como ser: Juticalpa, Catacamas, Campamento, y parte de Francisco Morazán.
La empresa avícola santa julia cuenta con dos carros (termoking) distribuidores delproducto.

1.5 COMPETENCIA
El sector avícola en honduras es reducido a pesar de la demanda de la carne de pollo y de las ventajas de la misma sobre otras carnes como ser la de cerdo y res, en nuestro país las empresas más fuertes en producción avícola consideradas como competencia directa se encuentra: CADECA, PRONORSA Y CORTIJO, la granja avícola Santa Julia se encuentra en la cuarta posición comoproductora de carne de pollo.

1.6 Organigrama de la Empresa Avícola Santa Julia













1.6.1 Integración de la Empresa avícola Santa Julia
Junta Directiva
Se encarga de supervisar y hacer la toma de decisiones que se le presenten.

Gerente General
Está a cargo de la administración superior de la empresa, revisa los estados financieros y los resultados de lasoperaciones, además de las relaciones con las dependencias gubernamentales relacionadas con la industria avícola.

Gerente de Planta
Persona responsable de todas las operaciones en los diferentes departamentos que constituyen las instalaciones de la planta, revisión y análisis semanal de las metas propuestas en producción, ventas y aseguramiento de la calidad, supervisión en las contrataciones de personalnuevo, y su capacitación, también está pendiente de los diferentes pedidos que demanda el mercado.

Departamento de producción
Es uno de los principales departamentos de la empresa, ya que de este depende el manejo y elaboración de los productos, llevando a cabo una adecuada y minuciosa planificación en el uso de los recursos para lograr obtener un producto bajo y las bases de eficiencia yproductividad.

Departamento de Administración
Es el encargado de llevar la contabilidad general. Tesorería, contraloría y bodegas de la empresa (bodega, de materiales, cortón, insecticidas, productos comestibles y misceláneos). Es responsable de desarrollar una adecuada planificación, organización, integración y control de la empresa.
1.7 OBJETIVOS Y ALCANCES
1.8 ANÁLISIS ACTUAL.
1.8.1LÍMITES DEL PROCESO
El proceso inicia en el área de carga y descarga con la operación colgar el pollo, y finaliza en el cuarto frío, con el almacén del producto.

1.8.2 REGISTRO DE DETALLES
En el área de carga y descarga, un operario cuelga el pollo en 3 s, otro operario mata el pollo en 4 s, el pollo colgado de la cadena pasa por una caldera con agua hirviendo, un operario lo baja de la cadena y...