Ingenieria de proyecto

5. Ingeniería del Proyecto
5.1 Flujograma del Proceso de Producción

5.1.1 Adhereso para ensalada de repollo
1

NGENIERÍA
1. Recepción de Materia Prima
(Crema de leche,manzana,Aceitunas,
Pimienta,sal fina)
2

2. Preparación de la Materia Prima
(Limpiado, Selección)

3

3.Peso de la materia prima
(Crema de leche,Manzana,Aseitunas,
Pimienta,sal fina,)

4

4. Preparación dela mescla de los
Ingredientes.

5

5. labado del frasco correspondiente

6

6. Dejar reposar por 5 minutos
la mescla de los indredientes
7

7. Exhibición del producto en los
Frascos de vidrio (Venta Mostrador)

 

5.1.2 Adhreso para el wacamole

1
N
GENIERÍA
1. Recepción de Materia Prima
(cebolla,tomate,locote,oregano
Pimienta,)
2

2. Preparación de la Materia Prima(Selección y lavado)

33

3. Peso de la materia prima
(cebolla,tomate,locote,oregano
Pimienta,)
4

4. Picar los ingredientes
(cebolla,tomate,locote,oregano
Pimienta,)
5

5. Mescla de los ingredientes

6

6. Exhibición del producto en los
Frascos de vidrio (Venta Mostrador)

5.1.3 La sal condimentada
1

NGENIERÍA
1. Recepción de Materia Prima(oregano,comino,pimienta,sal gruesa)

2

2. Preparación de la Materia Prima
( Selección)

3

3.Mescla y peso de la materia prima
(oregano,comino,pimienta,sal gruesa)

4

4. Reposo de la materia prima
(oregano,comino,pimienta,sal gruesa)

5

5. Exhibición del producto en los
Frascos de vidrio (Venta Mostrador)

.

5.1.4 Adhereso para ensalada basicas
1

NGENIERÍA
1. Recepción de MateriaPrima
(Albhaca,romero,oregano,mayonesa)

2

2. Preparación de la Materia Prima
(Seleccón)

3

3. Peso de la materia prima
(Albhaca,romero,oregano,mayonesa)

4

4. Preparación de la mascla con los
Ingredientes. (Albhaca,romero,
Oregano,mayonesa)

5

5.Dejar reposar por 5 mint.los ingrediente

6

6. Exhibición del producto en los
Frascos de vidrio (Venta Mostrador)Proceso de Elaboración
Adherezo para ensalada de repollo
1-La materia Prima: crema de leche, manzana, aceitunas, pimienta , sal fina).Se recibe y se ubica cada materia prima en su devido lugar fresco.
2-Preparación de la materia prima: Para dar inicio a la prepación lo transladamos del lugar freco al departamento de producción donde se selecciona y se procede al limpiado.Luego picar la manzana yla aceitunas.
3-Peso de la materia prima: Una vez culminda la preparación de la materia se da inicio al pesaje de cada materia devido a que el producto requiere de un cierto gramaje como minimo para su elavoración.
4-La preparación de la mezcla de la materia prima: Una vez culminada el pesaje de la materia prima damos lugar a la mezcla, mezclarla bien y batirlo por unos minutos hasta hacegurarnosde habersce mezclado en su totalidad para posteriormente ubicarlo al frasco correspondiente.
5-Dejar reposarla por unos minutos y luego volver a mezclarla.
6-El lavado y desinfección del frasco: Lo lavamos un par de veces y lo desicfectamos, lo secamos con un paño limpio.
7- Lo ubicamos y procedemos a la carga del producto al frasco ya para su exibición como producto terminado al mostrador.Adherezo para el Wacamole
1-Recepción de la materia prima. Tomate, cebolla, locote, oregano y pimienta). Se recibe y se ubica al camara para su no composición.
2- Preparación de la materia prima: Para dar inicio a la elaboración del adherezo para el wacamole transladamos la materia prima de la camara al departamento de producción donde se selecciona el ingrediente y se procede al lavado ydesifección del tomate, cebolla y locote.
3-El peso de la materia prima: Una vez seleccionada los ingredientes se realiza el pesaje que debe contener cada ingrediente que debe integrar al producto tanto como el oregano y la pimienta debido a que el producto requiere un estándar de peso equilibrado para su elaboración.
4-Picar los ingredientes: Teniendo el peso de los ingredientes tomate,cebolla y...